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  • 1 # 你永遠追不上的巨人

    日本清酒、日本燒酒、啤酒、洋酒、紅酒、中國白酒。日本也是國際化非常高的國家,華人會喝的酒日本也都可以買到,類似於紅酒、洋酒、啤酒甚至中國白酒他們都沒有禁忌。但是日本特又的國粹酒是日本清酒,也是日本人在重大場合中喝的酒。日本清酒,是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說,清酒是神的恩賜。自19世紀後半葉的日本明治維新運動之後,日本清酒的質量逐漸下降,尤其是在第二次世界大戰期間,日本酒商往清酒中兌入大量的食用酒精,以增加釀酒量,牟取暴利,使清酒所具有的獨特風味黯然失色。日本燒酒:在製造釀造酒的技術上引入蒸餾技術的酒叫蒸餾酒。燒酒作為日本固有的蒸餾酒誇耀於世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒,度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒,度數在45度以下。擴充套件資料:日本清酒製法:(1)純米釀造酒: 純米釀造酒即為純米酒,僅以米、米曲和水為原料,不外加食用酒精。(2)普通釀造酒 :普通釀造酒屬低檔的大眾清酒,是在原酒液中兌入較多的食用酒精,即1噸原料米的醪液新增100%的酒精。(3)增釀造酒 :增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調製而成。(4)本釀造酒 :本釀造酒屬中檔清酒,食用酒精加入量低於普通釀造酒。(5)吟釀造酒: 製作吟釀造酒時,要求所用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為:1、吟醸;2、大吟醸。其中大吟醸被譽為“清酒之王”。

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