1.剛剛煮好的糖水艾棉打幾勺進粉內的坑裡開始和麵，要注意還是比較燙手的，因為糖水還不是很涼，也不能等到涼了再用，這樣揉出來的餅皮不好吃了，不夠柔軟。就相對於做蛋糕的燙麵這一步一樣，這裡也是採用了燙麵的做法！不過一定要注意別燙傷了自己的手，這一步是比較難的！糖水先打稠一點的渣就去揉，一點一點的加，不要一次性加太多，避免揉出來的餅皮太稀了！揉得差不多的時候倒入一點花生油，這樣是避免糯米粉太

揉好的米粉團光滑細膩，一小塊一小塊黑色的東西就是田艾棉，米粉團顏色偏黃黑是因為糖水的原因，這個是正確的顏

2.然後開始包餅了，將麵糰分成跟鵪鶉蛋一樣大小

用擀麵杖擀成跟餃子皮一樣大小的餅皮。

3.我開動了一下小腦筋，用大塊麵糰擀開後，用圓形切割器切出來大小一樣的圓形餅皮，這樣做出來的餅即美觀而且大小均勻。

步驟 24

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一次性裁多一點出來就可以包餅了。剛剛留出來的米粉擀餅皮時需要用上的，因為糯米的會很粘。要撒乾粉防粘！

步驟 25

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兩塊菠蘿蜜樹葉墊在餅皮下面

步驟 26

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然後打入內餡，看個人喜好決定多少內陷，我比較喜歡皮薄餡料多的餅。

步驟 27

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然後在上面再蓋一塊餅皮將兩塊餅皮捏緊即可。一定要捏緊點，要不蒸時會裂口導致餡料外流。捏好後上面再放兩塊菠蘿蜜葉就完成了