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三黃雞

1只

香菇

5朵

姜

10g

植物油

20g

料酒

10g

五香粉

5g

蔥花

5g

幹蒜頭

5g

蠔油

5g

生抽

5g

幹辣椒

5g

方法/步驟分步閱讀

1

/6

三黃雞清淨切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，醃製20分鐘

2

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黑木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。

幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉頭，瀝乾水分備用。

3

/6

香蔥洗淨切長段，紅尖椒和幹辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備

4

/6

鍋內放入適量的植物油，油熱後轉小火，放入幹辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、薑絲，爆出香味，再放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來

5

/6

將炒過雞的鍋洗淨，再加入一點油，將香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入水，大火煮開，加入適量的老抽。

加入適量的鹽，加蓋小火煮5分鐘，5分鐘後倒入雞塊

6

/6

中火燜15分鐘，最後收濃汁時加入剩下的紅尖椒和細香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤

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