舊書或古書有一種黴味（musty smell），還有一絲香草（vanilla），咖啡，甚至有新割的草的味道(newly cut grass)。新書常給人一種新鮮清爽的味道。 書為什麼有與眾不同的味道呢？這要從書本，墨水和封皮（bindings of the book）的化學混合物說起。 書是由紙漿（wood pulp）做成的，紙漿含有有機化合物（organic compounds），而有機化合物含有碳，具體來說就是紙張含有許多纖維素聚合物（polymer cellulose），即一個長鏈葡萄糖分子式。纖維素聚合物被植物中的另外一種複雜有機化合物木質素（lignin）結合在一起。 慢慢的，這些化學混合物和周圍的光、熱和水分發生反應（react to），開始分解。在這個過程中，會釋放出易揮發的有機化合物（volatile organic compounds, or VOCs）。 易揮發的有機化合物（VOCs）有好幾種，哪一種會揮發取決於紙張和封皮的製作方法。比如，有的書在製作過程中可能會用到漂染劑或防水劑。 要是你聞到了杏仁的味道，其實你是聞到了苯甲醛（benzaldehyde）；要是聞到了香蘭的味道，那是揮發了香蘭素（vanillin）；要是聞到了甜味，那其實是乙苯（ethylbenzene）的味道；聞到了花香，其實是揮發了二乙基乙醇（2-ethyl-hexanol）。 科學家和歷史學家可以用這些有機化合物來確認書的年代或歷史。當然啦，也可以應用到古書保護和案件偵破中。注：參考了一個影片，該影片名為Why Do Old Books Smell So Good?
舊書或古書有一種黴味（musty smell），還有一絲香草（vanilla），咖啡，甚至有新割的草的味道(newly cut grass)。新書常給人一種新鮮清爽的味道。 書為什麼有與眾不同的味道呢？這要從書本，墨水和封皮（bindings of the book）的化學混合物說起。 書是由紙漿（wood pulp）做成的，紙漿含有有機化合物（organic compounds），而有機化合物含有碳，具體來說就是紙張含有許多纖維素聚合物（polymer cellulose），即一個長鏈葡萄糖分子式。纖維素聚合物被植物中的另外一種複雜有機化合物木質素（lignin）結合在一起。 慢慢的，這些化學混合物和周圍的光、熱和水分發生反應（react to），開始分解。在這個過程中，會釋放出易揮發的有機化合物（volatile organic compounds, or VOCs）。 易揮發的有機化合物（VOCs）有好幾種，哪一種會揮發取決於紙張和封皮的製作方法。比如，有的書在製作過程中可能會用到漂染劑或防水劑。 要是你聞到了杏仁的味道，其實你是聞到了苯甲醛（benzaldehyde）；要是聞到了香蘭的味道，那是揮發了香蘭素（vanillin）；要是聞到了甜味，那其實是乙苯（ethylbenzene）的味道；聞到了花香，其實是揮發了二乙基乙醇（2-ethyl-hexanol）。 科學家和歷史學家可以用這些有機化合物來確認書的年代或歷史。當然啦，也可以應用到古書保護和案件偵破中。注：參考了一個影片，該影片名為Why Do Old Books Smell So Good?