1

牛蛙（通常指牛蛙腿）在購買是宰殺後，洗淨剁成大小之中的塊狀

2

加入少許鹽巴

3

加入2勺料酒

4

用手抓勻後放入冷藏室醃製1小時備用

5

洋蔥切成絲

6

朝天椒切成小段，薑片切成薑蓉備用

7

醃製好的牛蛙，粘幹澱粉

8

入油鍋炸2分鐘後瀝乾油分撈出備用

9

鍋中加入2湯勺橄欖油加熱

10

加入2湯勺郫縣豆瓣醬

11

加入少許花椒八角

12

加入大蒜

13

加入薑蓉小火炒香

14

直至變成紅油

15

將炸好的牛蛙放入鍋中

16

並且加入少許白糖

17

加入朝天椒

18

加入竹筍

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翻炒2分鐘

20

最後加入洋蔥絲

21

加入羊角椒絲

22

攪拌1分鐘蓋上蓋子燜2分鐘後即可出鍋