首先要了解血脂的內容，血脂包括好幾種脂。人們平時說的血脂主要是甘油三酯和總膽固醇，因為這兩種脂升高都可能造成人體一些心腦血管疾病，但並不是絕對的。而合成甘油三酯和膽固醇的主要原料並不是油和鹽，而恰恰是碳水化合物。
我們人體要保持健康，就需要物質平衡，也就是你攝入的能量和你消耗的能量最好是相等，當我們的能量攝入過多超過消耗時，多餘的產能物質就會堆積在體內。就像我們平時收入的工資，和你的日常開銷相等的話，那麼就沒有多餘的錢，你也不會買過多的東西，家裡也不會堆積很多雜物。而產能量的物質中油才能大概在9千卡，而碳水化合物和蛋白質大概在4千卡，所以我們攝入同等質量的油要比碳水化物產生的能量要大一倍，所以這也是為什麼我們常常首先要控油的原因，但是如果即便我們控油，如果我們攝入的碳水化合物較多，同樣會造成我們體內內在脂肪的增加，因為攝入的油，這些只屬於外源性的脂肪，並不一定完全能夠被人體吸收，也不一定完全能轉化為內在的脂肪，真正合成甘油三酯和膽固醇原料，恰好是我們吃進去的碳水化合物，因為不需要都轉化為能量，多餘的一些葡萄糖的代謝產物就轉變成血脂儲存在人體內，這種稱為內源性的脂肪。所以首先要剋制油的攝入量，當然更應該剋制碳水化合物的量。
另外很多人會將油脂和肉混為一談，我們平時炒菜用的油，其中100%都是脂肪，但是你平時吃的肉，比如魚、牛肉、雞脯裡邊含的脂肪的量其實很少，比如牛排只有4%左右脂肪，所以說，即便我們吃一塊牛排，它裡面含的脂肪的量其實並不高的，所以這就是為什麼我們儘量提倡多吃些牛肉，魚等等，而素食主義者更多采用的是植物油油炒菜，這恰恰是會增加我們熱能的量。
首先要了解血脂的內容，血脂包括好幾種脂。人們平時說的血脂主要是甘油三酯和總膽固醇，因為這兩種脂升高都可能造成人體一些心腦血管疾病，但並不是絕對的。而合成甘油三酯和膽固醇的主要原料並不是油和鹽，而恰恰是碳水化合物。
我們人體要保持健康，就需要物質平衡，也就是你攝入的能量和你消耗的能量最好是相等，當我們的能量攝入過多超過消耗時，多餘的產能物質就會堆積在體內。就像我們平時收入的工資，和你的日常開銷相等的話，那麼就沒有多餘的錢，你也不會買過多的東西，家裡也不會堆積很多雜物。而產能量的物質中油才能大概在9千卡，而碳水化合物和蛋白質大概在4千卡，所以我們攝入同等質量的油要比碳水化物產生的能量要大一倍，所以這也是為什麼我們常常首先要控油的原因，但是如果即便我們控油，如果我們攝入的碳水化合物較多，同樣會造成我們體內內在脂肪的增加，因為攝入的油，這些只屬於外源性的脂肪，並不一定完全能夠被人體吸收，也不一定完全能轉化為內在的脂肪，真正合成甘油三酯和膽固醇原料，恰好是我們吃進去的碳水化合物，因為不需要都轉化為能量，多餘的一些葡萄糖的代謝產物就轉變成血脂儲存在人體內，這種稱為內源性的脂肪。所以首先要剋制油的攝入量，當然更應該剋制碳水化合物的量。
另外很多人會將油脂和肉混為一談，我們平時炒菜用的油，其中100%都是脂肪，但是你平時吃的肉，比如魚、牛肉、雞脯裡邊含的脂肪的量其實很少，比如牛排只有4%左右脂肪，所以說，即便我們吃一塊牛排，它裡面含的脂肪的量其實並不高的，所以這就是為什麼我們儘量提倡多吃些牛肉，魚等等，而素食主義者更多采用的是植物油油炒菜，這恰恰是會增加我們熱能的量。