苦瓜有4大功效：

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取的脂肪和多糖減少。

苦瓜肉片做法：

原料：涼瓜，豬肉片，雞蛋，生粉，蒜蓉。

製法：

1、把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一點點水醃好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。

2、炒鍋放油，用過油的方法，就是把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。「熱鍋涼油」肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了。

3、把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒 ，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。

注意：

這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。