1⃣確定員工行為，有些管理者經常犯一個錯誤，就是主觀判斷，比如：小明，剛剛開會安排工作不是叫你打掃地面嗎，你怎麼在擦桌子？當你看到員工在做一件事的時候，一定要確定他的行為，比如小明我看你剛才是在打掃桌面，對嗎？

2⃣詢問員工行為的目的，小明我記得剛剛分配你的是打擾地面的任務吧，為什麼你會在擦桌子呢？和別人調換了？沒有，地面下午的時候我已經打掃一遍了，剛剛簡單收拾了一下，現在我在把小紅擦桌子。員工在幹什麼有時候真的不重要，而他做這件事的動機是最重要的，直接指責就會打消積極性，本來乾的熱火朝天，結果一盆冷水不分青紅皂白潑了上去，後果可想而知

3⃣明確指令，如果小明的行為真的需要糾正，那就真的要糾正，但是千萬不要指責，只是說小明應該幹什麼就可以了

餐飲店員工工作時間較長，勞動強度較大，而員工文化程度普遍不太高，這些原因也造成了員工犯錯機率較大而且批評教育工作不太好做。作為管理人員一定要有耐心、細緻的態度，不能武斷做處理決定，應讓員工心服口服。

1、不要上來就批評，一定要安撫和調整員工的情緒，使員工減少心理牴觸，這樣談話才能按照你希望的方向進行。

2、搞清事情發生的來龍去脈，瞭解她們的真實想法和錯誤種類，明確肯定事情積極的一面，分析造成錯誤的原因以及帶來的不良後果，並對錯誤行為進行嚴肅的批評，使員工真正意識到錯誤並保證改正。

3、員工認識到自身的錯誤並接受應有的處罰後，管理人員要適當給員工一個臺階，讓氛圍變得較為輕鬆愉快，多多鼓勵員工，相信她在以後的工作中會做得很好等等。

在平時的日常工作中，管理人員要關心員工，多跟她們交流溝通，保持和諧的上下級關係，這樣在員工有錯被批評時，才能對管理人員信服。