做羊肉湯，羊肉不建議炒，下面我來分享一下家常羊肉湯的做法。

準備食材：羊肉250克，羊棒骨一根，鹽，雞精，胡椒粉蔥，生薑，蔥，枸杞子，香菜。

羊肉洗淨放入冷水鍋中，大火燒開撇去浮末，取出羊肉冷水沖洗。

鍋換水，羊肉繼續放入鍋中，加蔥，姜，大火燒開後轉中火，羊肉煮制軟爛適中撈出放涼。

將煮好的羊肉切成片備用。

另起鍋加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞子燒開後小火煲湯十分鐘，加鹽，雞精，胡椒粉調味，盛入碗中後撒香菜蔥花即可！

簡單的家常羊肉湯就做成了，食材一般家裡都有，做出的味道非常鮮美，而且沒有過度香料味道，是不是非常簡單呢，試試吧！

羊肉湯的湯，最好用羊骨頭熬。熬好後，生羊肉入鍋汆燙，可以保留羊肉的鮮，還能品嚐羊湯的醇厚。

如果沒有羊骨，用羊肉熬湯就需要炒一下，這樣做出來的湯奶白色，口感好。但是肉基本就是湯底，不怎麼好吃。需要另外加沒炒過的肉。

我是西北人，家裡經常做清湯的牛羊肉，從來沒有先炒再燉的習慣。

做羊肉湯，先把羊肉清洗乾淨，冷水下鍋，開大火煮，這段時間人最好守在鍋邊，把鍋裡的血沫打幹淨，這樣煮出來的羊肉湯才會白淨。

一直到湯煮沸，血沫也打幹淨後，再放調料，調料只需簡單兩樣就好：生薑厚片10片左右，花椒一小把。這兩種調料足夠去羊肉的羶味了，也不會壓住羊肉的鮮味。

小火燉煮兩小時左右，放鹽，再煮個二、三十分鐘就好了，羊肉撈出裝盤，撒上椒鹽，切上一些香菜、蒜苗沫放碗裡，再放一點點白胡椒粉，盛出羊肉湯，開吃！鮮美無比！

按照比目魚的經驗，做羊肉湯，羊肉沒有必要先炒一下。

下面比目魚就來說下具體的步驟，希望可以幫到你。

所需食材：

羊肉、蔥、姜、花椒、八角、味精、鹽、胡椒粉、香菜。

3、取不粘鍋燒熱，把瀝乾水的羊肉倒入，翻炒至羊肉出油、微微變黃。

4、取砂鍋加水煮沸，倒入處理好的羊肉，加入蔥、姜、花椒、八角，蓋上蓋子煮至肉爛。

小貼士：

1、如果是羊排，也可以依此辦法做。

2、羊肉焯水時一定要涼水開始煮，才能充分地把羊肉裡的髒東西煮出來。

3、通過焯水、煸炒羊肉的步驟，可以有效去除羶味。

4、羊肉比較容易熟爛，用砂鍋燉出的味道更鮮。

二十年前，去成都旅遊，吃了一次當地的簡陽羊肉湯，它的做法和我們新疆的做法差不多，都是不煎，把羊肉直接下鍋，煮熟後再撈出，你需要多少，老闆再給你切多少。而新疆的做法是生肉切好後，下入開水中，調味後給你端上來，最主要的區別是味道不一樣，新疆的羊肉更香，味道更濃厚些，我更鐘情於新疆的羊肉湯。

羊肉湯不需要炒羊肉，但是需要熗鍋。

羊肉湯家常做法：

羊肉、羊骨冷水下鍋，焯水後撈出。

鍋內燒水，加入羊肉。羊骨，大火燒開轉小火慢燉，羊肉煮熟撈出切片備用，羊骨繼續燉煮一個小時關火，撈出羊骨。

我不建議使用過多的調味料，調味料過多會將羊肉本身的鮮味掩蓋掉，你會喜歡一碗沒有羊肉味道的羊肉湯嗎？

我喝羊湯只用鹽、白胡椒、辣椒油，羊湯館的辣椒油是用羊油炸的，自己在家可以用素油炸。

材料

主料：羊腩肉750克白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法

1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

做羊肉湯需不需要先把羊肉炒一下這個問題我覺得這是必需的，這樣的話可以很好的去除羊肉的羶味。羊肉湯你喜歡燉點什麼菜在裡面呢？我就喜歡燉白蘿蔔。

1、羊肉洗淨後冷水下鍋，放適量料酒，幾片薑片，焯水之後撈出過涼水，冷卻後改刀切成小塊

2、準備桂皮一個、草果一顆、八角，起鍋燒油（油可以用點生羊油和菜籽油）油溫60度放準備好的香辛料，爆香後加入切好的羊肉，加入適量料酒翻炒均勻，炒香後加入適量水，加入適量鹽和雞精，燉三個小時後加入切好的白蘿蔔塊，燉熟即可以加點香菜即可。

這樣處理過的羊肉不會有羶味。

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講冬瓜燜羊肉湯的做法。

首先需要準備的材料有：冬瓜、羊肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽。

做法如下：

1、將冬瓜洗淨，去皮，切成大塊，將薑切片，蔥切小段；

2、把羊肉洗淨切成塊；

3、將切好的羊肉放入鍋中，加入足夠的涼水，放火上用大火煮開，等血水雜質變成浮沫飄起，便關火；

4、將煮好的羊肉塊撈出，用溫水洗淨；

5、另取一鍋，放入冬瓜塊、焯過水的羊肉塊，以及其他的調味料，再加入清水；

6、將水箱中加滿水，放入烤箱中安置好；

7、將準備好的冬瓜塊、羊肉塊放入蒸烤箱中，160度燜蒸45分鐘；

8、取出即可食用。

這樣，冬瓜燜羊肉湯就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

吃的中草藥，喝的礦泉水，拉的六味地黃丸，尿的太太口服液。

北國草原放養，寧夏鹽池灘羊，國宴品質，G20峰會專用羊肉，可不是空穴來風，那種香美，哪種純鮮，無以此擬，沒齒不忘，只有清燉，無須紅燒，因為紅燒時，醬油成了新增劑酶的成份。（南方羊肉的羶，讓從沒食過北方羊肉的人們望而卻步，而北方羊肉的不羶，等您嚐了會打嘴巴也不棄的）

自古魚羊鮮，羊大則美。

做羊肉湯，羊肉要不要先炒一下呢？

沒什麼比一碗香濃的羊湯更能撫慰心靈的了，雪白的羊湯，夾雜著羊肉獨特的香氣，撒上些蔥花，尤其是冬天喝上一碗，喝的胃裡熱乎乎的，特別舒服。我們在做雞湯、魚湯等的時候，因為味道的喜好不同，有時候會清燉，有時候也會提前將肉提前炒一炒，煎一煎，味道會更加香濃，湯汁也會更雪白，尤其是紅燒做法，也會提前炒制。

羊湯也有好幾種不同的做法，不知樓主說的是否是我們常見的清湯羊湯，清湯羊湯是不需要提前炒的，放入香料，用小火慢慢燉上幾個小時，就能燉的口感軟爛、香氣四溢。做法也是很簡單的，在這裡把方法分享給大家。

【食材】

羊肉、蔥、姜、鹽、料酒、蔥花

—— 【開始製作】 ——

1、將羊肉切好，冷水入鍋進行焯水，待漂浮出很多血沫後，撈出，沖洗一下羊肉表面的血沫，放入砂鍋中。

2、砂鍋中放入適量的水，放入蔥段、薑片、少量料酒，先用大火將湯汁煮開，然後轉小火，慢燉120分鐘左右，關火後放入適量的鹽調味。

出鍋後撒蔥花即可。也可根據自己的口味喜好放辣子、白胡椒粉等來調味。

燉羊肉湯時，不要直接上鍋燉，牢記這3步，羊肉鮮嫩還沒有羶味！

天氣也都是慢慢變冷了，在這個時候大家都會覺得如果喝一碗羊肉湯都會覺得非常的美味，但是呢很多人都會知道羊肉身上我們都會聞到一些不好聞的香味，尤其是把它沒有做好的時候，他的一個味道喝起來特別的難喝了，像是很多人都特別喜歡吃羊肉，可是都會覺得它的一個味道非常的羶，因此像是我們在去製作的時候，一定要把它的羶味去除，才能夠讓羊肉湯喝起來非常的美味。