做日本料理是一項利潤很高的行業,愛吃芥末的人就一定愛日本料理,芥末味現在以被大多數華人接受.我就是一個日本料理愛好者,我喜歡芥末幸辣沖鼻過後帶來生魚的那種鮮美甘甜.自己也對壽司,刺身,豆腐,咖哩飯有一定的學習,去過很多家日本料理店吃.大多都是大同小意,菜品裝修大多一差不多.但我對壽司情有獨忠(可能是因為是日本料理的代表吧)也有一些做的很成功的小行外賣壽司店,價格實惠,風味獨特.建議樓主在鬧事區人流量大的街邊開一間壽司店只要個操作間以現場製作為主,讓經過的美個人都看的見新鮮,衛生,乾淨.現在以武漢的行情來講在HAPPY站臺這種特色小吃集中的地方都有多家便當壽司店生意都很火暴都是排隊購買.門面面積7平方不到(就是一間透明的操作間)6個工人不停的包,6元/8元/10元/16元一條的價格吸引不少青年人前來購買(大該這樣一家小店做下來8萬左右,門面一個月1.2萬左右,日式特色的裝修4萬左右,人員培訓2000元左右,員工服裝200元一套12套2400元左右,力資費2000元左右,製作裝置1.5萬左右,第一批原料5000左右,開家這樣的小店差不多可控制在10萬以下,3-6個月收回投資)當然這是在武漢鬧事區開一家這樣的小店,但是日本料理大多是已裝修風格就餐環境來吸引顧客,我想你要是想開家大點的日本料理餐館,就算你不在鬧事區你的裝修費用也大概在每平方1500-2300元之間才體現的出你的日本料理的獨特的就餐風格!這樣你在人員配置上也要加上和人力資源上也要下不少本錢.(比如一個好的日本料理師傅薪資都在3000-10000元不等,日式的服務人員薪資也要高於一般的服務人員薪資的百分之五十)這是小弟對日本料理的一點點小小見解,供樓主參考!

現在的行情，小眾的的品種不要開，大眾化都不行，這種裝逼貨就不要玩了，我周邊，開壽司日料南韓餐的！都沒好…………有技術還是老實開點接地氣的吧！日料華人回頭吃第二次的不多