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1 # 無有不空
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2 # 姜飛生活錄
烤魚是開背好還是開肚好?那要看你烤什麼魚,一般我們烤的都是開背魚,像草魚、黑魚(也叫烏魚)都是開背比較好。開背烤魚更易熟,醃製的時候好入味。
烤魚的做法也很簡單,首先把魚殺好,刨去魚鱗,去除魚鰓。再從背部把魚剖開,去除內臟,把黑衣刮乾淨,打上花刀後把魚清洗乾淨。
用鹽、雞精、料酒、生薑把魚醃製五分鐘,把醃製好的魚用烤魚夾夾好放烤爐上烤。把魚表面水份烤乾後刷油,同時開始炒烤魚的配菜,魚烤至金黃色後裝盤。
魚裝盤後刷上烤魚醬,把炒好的配菜加在魚盤內,再澆上一層熱油,放上香菜,烤魚就製作好了。以上就是農村姜飛的回答,希望對您有幫助。
回答:開背好——因為背部肉較厚-開背受火相交均勻。
燒烤做法多種:烤魚更是種類繁多(一魚多吃————但是不管怎麼吃(重要的還是離不開料:在這裡給大家(簡單普通的,醃製和燒烤做法——希望大家在家裡也可以吃到可口的美味。
鮮魚開背——衝去血水,加入適量鹽,料酒,胡椒粉,蔥,姜,生抽,味精,雞精,五香粉,明油,醃製攪拌均勻。(不會開背的可以買的時候讓市場開好,以免魚劃傷手)會開的可以用抹布墊著防滑。
醬料((豆瓣醬,耗油,甜麵醬,海鮮醬,糖,香油拌勻(魚烤八分熟,刷醬:注意所放調料一定適量,不可過。
上桌————撒上孜然粉,辣椒麵,芝麻,小蔥即可。
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