1、首先我們要先把黃瓜洗淨，然後把它放案板上拍碎，這一步很關鍵，很多人都是直接把黃瓜切成片來醃製，其實那樣味道並不會很好。把黃瓜拍碎，然後切成塊狀放入一個碗中，再倒入適量的鹽攪拌均勻，將其醃製10分鐘左右，把多餘的水分及黃瓜的澀味給殺出來。

2、接下來就是最重要的一步，涼拌黃瓜怎麼能夠能更好吃，主要就要這醬汁上。準備一個碗，加入一些蒜末，調入米醋、白醋、雞精攪拌均勻，喜歡辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，調好以後，直接將醬汁淋在切好的黃瓜上，到這裡還沒完，再把黃瓜放入冰箱冷藏15分鐘後，拿出來就可以食用了。

【涼拌黃瓜好吃做法】

1、選取那些稍微帶刺的嫩黃瓜，儘量不要選還有花蒂的那種，清洗一下。

2、將黃瓜放在淡鹽水裡稍微泡上5分鐘左右，然後拿出來再清洗一遍。

3、接下來就是要“拍”黃瓜了，很多朋友會選擇輕輕的拍一下，或者乾脆不拍直接用刀子切成段，其實“拍”出來的黃瓜，跟你用刀子切出來的完全是兩個口感，而且用刀子拍的時候，要直接把黃瓜拍斷，然後用手將斷裂的黃瓜掰成小段。

4、拍好的黃瓜小段，放在盤子裡，直接加入食鹽、生抽、蠔油、香油、香醋，攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣椒或者蒜味的朋友，可以直接放點小米椒碎末，或者蒜末，攪拌即可。

第一步：首先準備食材，黃瓜要買嫩的，還必須是新鮮的，主要是為了保證它的口感，（需要的朋友可以首先將黃瓜放入冰箱冷藏一段時間，這樣吃起來很爽哦，黃瓜也會更脆嫩）然後根據自己的口味選擇適量的小米辣，小蔥香菜，生薑大蒜。需要用到的調味料有：自制辣椒油、鹽、雞精、味精、生抽、白糖、陳醋、花椒油。

第二步：食材準備好之後將食材改刀，黃瓜可以改刀成自己喜歡的樣子，拍碎、切條和切菱形都是可以的，小米辣可以切圈也可以剁碎，剁碎的話更加入味也更辣，生薑大蒜切末，小蔥香菜切段，也可以切細。

第三步：開始製作，拍好的黃瓜放入盆中開始調味，放入適量的鹽、白糖、生抽、陳醋、雞精、味精、辣椒油、花椒油、姜蒜末、小米辣、然後用筷子或者手和勻，最後加入準備好的小蔥和香菜和勻就可以裝盤食用了！

涼拌菜的靈魂就是涼拌調料了，

這個調料我覺得也挺簡單的，把芝麻辣椒蒜，用熱油（熱油裡面也可以放其他香料進去爆香）潑一下，就有香味了。然後放上生抽，鹽，香油，香醋，碎花生米，，，等等，你喜歡的調料。嘗一下鹹度和辣度，自己覺得可以，就把黃瓜拍爛，拌起來，放一點香菜。就ok啦。所有的涼拌菜都可以這樣做，挺好吃的

1.首先我們先準備3～4根黃瓜，洗乾淨之後，把根部和尾部切掉，在切黃瓜的時候先不要直接切塊，而是先拍扁在切塊，這樣的目的是為了方便入味

涼拌黃瓜相信很多人都做過，現在來劃重點。

1，黃瓜一定不要切，一定要用拍的。

2，黃瓜涼拌過程中出了鹽、蒜、味極鮮、醋意外還可以適當加入少許白糖提鮮（喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣哦）

3，加入適量芝麻醬開拌，完美！O(∩_∩)O哈哈~

黃瓜涼拌很簡單，只需要掌握好訣竅，簡簡單單的黃瓜也能涼拌出神仙味道。

1、將新鮮黃瓜洗淨，用刀拍成小塊。

2、準備好大蒜，用蒜臼子搗碎備用；準備好二個乾紅辣椒，三十幾個花椒，備用。

3、將拍成小塊的黃瓜放入一小湯匙食鹽，攪拌均勻醃製二十分鐘。

4、在鍋內放入少量食用油，將油燒熱，加花椒、幹辣椒爆香後關火，將炸過花椒、幹辣椒的食用油瀝出來做調味汁。如果家裡有現成的花椒油和辣椒油，就可省了這一步驟。

5、將醃製好的黃瓜瀝去水份，加入搗碎的大蒜、白醋、調味汁、食鹽、味精等攪拌均勻，美味可口的涼拌黃瓜大功告成。

需要注意的是，食材一定要挑選好，比如說新鮮的黃瓜，還有辣椒，這些是否新鮮決定了整個涼拌黃瓜的成敗。

大碗中倒入洋蔥塊，切好的香菜段，還有我提前泡好的木耳，蒜末，炸好的花生米，再倒入料汁

用手給它抓拌均勻，拌勻後裝盤，這樣一道涼拌黃瓜就做好了，黃瓜這樣做清脆爽口，好吃開胃，營養美味。

這是一道夏天最受歡迎的涼拌菜，吃上一口，清新、脆爽、味美，熱氣退去，涼意爽爽，身心立馬滿格回血，哈哈哈，是不是太誇張了。但不爭的事實就是吃上一口就停不下來，很多人應該都是這樣的感覺吧！

拍黃瓜怎麼做才好吃呢？其實也不難，只要掌握幾個技巧，你也能拍出大廚水平的黃瓜來。

涼拌黃瓜是道色香味俱全的名菜，清脆爽口，特別適合夏季食用的冷盤，主料以黃瓜加上蒜蓉、辣椒、鹽、醋等調料涼拌而成，做法簡單取材方便，適宜大眾口味是道特別美味的佳餚！下面是涼拌黃瓜的具體做法

食材:

黃瓜200克，蒜蓉、小蔥適量，紅椒少許

調料:

鹽2克，白糖1克，香醋5克，生抽3克，芝麻香油適量

製作:

1.取新鮮黃瓜洗淨，刨花刀去皮備用，蒜子剁成蒜蓉，小蔥切段，紅椒切成細絲備用

2.將黃瓜從中間切開，斜刀切成小塊放在大碗中備用，蒜蓉、紅椒絲倒入黃瓜中開始調味

3.加入生抽、白糖、香醋、芝麻油，撒上食鹽化開拌勻，裝盤即可

小貼士:拌黃瓜時食鹽不要下的過早，以勉黃瓜醃漬出水過多，影響菜的口感