油條可以說是每個人都非常喜歡吃的，特別是我們的早餐，很多人根本就離不開油條。在我們北方，油條一直非常受歡迎。不知道大家有沒有發現，油條配上胡辣湯，那簡直是非常的美味。我一般都是這樣吃的，不過我吃的油條都是在家自己做的。

以前小時候就聽說，外面賣的油條非常的不乾淨，也不衛生，從那以後，我根本就沒有在外面吃過油條，一直到自己會做油條為止，才發現，原來油條的做法也是非常的簡單。今天我就教大家一種油條的最新做法，香酥迷你小油條，健康營養，外酥裡嫩，非常的好吃。一起看一下簡單的做法吧！

首先我們準備的材料就是：麵粉，雞蛋，純牛奶，白芝麻，鹽，油和酵母粉。首先我們先將麵粉中加入，鹽，雞蛋和酵母粉，一起攪拌均勻成麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒面3個小時左右。三個小時之後，再加麵糰揉搓一下，擀成麵餅，然後再將麵餅，切成一條一條的。像是麵條的形狀。

然後再將麵條放在一起，用一根筷子壓在中間進行疊壓，這個步驟圖中會有哦！然後再切成一小段一小段的，最後在面段上撒上白芝麻待用。這個時候在鍋中加入適量的油，一定要多一些哦！油溫一定要達到五成熱，將切好的麵糰加入油鍋中，炸成金黃色就可以撈出來了。

只要將油控制的差不多就可以直接吃了。香酥迷你小油條的做法是如此的簡單，健康又營養哦！外酥裡嫩，超級的好吃。最重要的是在家做，我們吃的放心，更沒有任何新增劑。

大家好，受疫情影響宅家不出門，有天老爺爺要吃油條，外面沒有賣的，看著老爺爺很想吃的樣子，決定自己在家做，結果一次成功。

今天就和大家分享下家常版油條做法，學會後再也不用買著吃，口感比賣的還要香。

油條要好吃，口感要酥脆，外酥裡嫩吃著才香。作為麵食，從第一步調面開始就很關鍵，面調好、醒發好了油條才會鬆軟可口，如果第一步就做不好，後面肯定也好不了，任何麵食都要從調面、發麵開始著重注意。

盆內加入適量麵粉，打入一個母雞蛋和少量鹽，加鹽和雞蛋的作用就是麵糰會變得更加勁道好吃，因為做油條要拉伸，所以麵糰韌性、筋性非常重要。很多人對於加鹼還是小蘇打各有說辭，都不用加的，只需要加雞蛋和鹽就可以了，雞蛋是蓬鬆暄軟的法寶。

再加入適量酵母粉，用溫水調面，一邊倒水一邊攪拌，攪至沒有乾麵粉後，下手揉成麵糰，需要注意的是麵條不要揉太硬，軟一點口感才會鬆軟可口。

揉好的麵糰還有關鍵一步，表面倒上適量食用油，抹均勻，再蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小。

案板上也抹上適量食用油，以防麵糰粘連，把醒發好的麵糰放到案板上，不要揉麵，直接按壓成長條，做油條的麵糰主要就是抹油，切記不要加乾麵粉。

接著用刀切成大小均勻的長條，每兩個面劑子就能做一根油條，根據自己要做的數量切成對應的長條。

把兩個面劑子摞到一起，拿一根筷子在中間用力按一下，一定要按緊了，以免炸的時候散開，那就做失敗了，很多人做到這一步經常遇到散開的問題，那可能是面揉的太硬了導致的。

把面劑子全部用筷子按壓完，繼續蓋上保鮮膜醒發8-10分鐘左右，大小比之前大了一圈就可以了，只要做發麵麵食，都需要二次醒發，這是很關鍵的一步，不然吃起來發硬、和死麵的一樣。

鍋內多倒一些油，炸油條的油一定要多，只多不能少，不然炸的時候飄不起來，那就不酥脆了。油溫五成熱的時候，拿起一根油條把它拉長，慢慢放入鍋中，炸的過程一定要用小火慢炸，不然非常容易炸糊，嚴重影響口感。

油條入鍋後，要用筷子經常翻動，讓四周受熱均勻，兩面金黃後控油撈出。

自己炸的油條就是香，沒有任何新增劑，每天吃也不用擔心健康問題。炸油條的過程用豆漿機打點豆漿，油條做好，豆漿也做好，一頓完美的早餐就搞定了，大人孩子都愛吃，健康衛生。

看到這裡，大家知道了吧！油條裡既不放蘇打粉也不放小蘇打，而是放酵母

小蘇打。一斤麵粉放一個雞蛋，6克鹽，8克無鋁泡打粉，3克小蘇打，15克植物油和麵，和麵時用揣面的手法 不要使勁揉麵，醒發1～2小時，或者放冰箱冷藏一晚上，早上回一下溫，炸出來的效果更好。

一般炸油條是放實用小蘇打的。小蘇打受熱後會分解二氧化碳，讓油條更加蓬鬆，酥脆。不僅好吃而且好看。適量小蘇打粉放入溫水裡溶解後拌入面中即可。

蘇打粉可以作為消化劑和制酸劑，為了不讓面變酸。

小蘇打一般會當做發酵粉做饅頭，這樣蒸熟的饅頭比較好吃。所以油條裡放小蘇打

炸油條的時候一般都會放小蘇打，因為小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大。不僅好吃而且好看哦。

做油條時油條裡一般是放小蘇打、我這裡有個配方做出來蓬鬆酥脆，外焦裡嫩、有興趣可以試試。

配方：麵粉250克+鹽2克+泡打粉5.5克+牛奶5.5克+黃油25克+雞蛋一個+適量的清水

加小蘇打會發生化學反應，產生許多二氧化碳。然後二氧化碳會在面裡產生許多小氣泡，從而使面變得鬆軟，所以要放小蘇打