現在好象野外能夠吃的東西太多了。最近下班路上，常看見有三，五成群的婦女在摘柳樹的花蕾，以前很嫌棄的麥蒿也有人挖來吃，據說做包子特別美味。

其實春季最常吃的是薺菜，做湯，做餃子餡，包子餡，薺菜雞蛋餅，好象隨便怎麼做都是美味。

苦蕒菜，就有爭議了。很多人受不了它的苦味兒。還有些人非常喜歡。這個只適合生吃，苦菊，名字有苦，味道兒不苦，適合多數人口味，拌點兒花生末加米醋，很酸爽的冷盤。

馬齒莧生長的稍晚些。艾葉現在適合食用，味道有點濃郁。

春天的野菜，我最喜歡吃的就是馬蘭頭了，這個星期還採了些，在浙江衢州這個菜是我們的特色菜，說說做法吧！很簡單，首先把剪好的馬蘭頭，洗乾淨，放入熱開水裡面過一下水，注意⚠️焯水時間不要過長，然後撈出，擠幹水份下鍋炒。是不是很簡單，大家快試試吧！

作為一個土生土長的農村人，我吃過的野菜不會低於一百種，但我感覺比較好吃的有以下幾種。

一:刺老包，又稱刺老芽，生於春季，製作方法，先用熱水煮一次，然後切碎，加入雞蛋炒熟食用。不但味道鮮美，還是一味中草藥。

二:核桃花。炒法同上。

三蒲公英。

四:水青苔

五:羅漢根

野菜呀，我才拍過一個吃蕨菜的影片。

還真別說，蕨菜雖然看起來怪怪的，就像野草一樣，但是拿回家用水焯一下，然後加上蔥花，蒜泥，麻油，辣椒，鹽巴，雞精，生抽醬油，醋，然後淋上一些熱菜油，攪拌均勻。

熱油和麻油，會讓本身外表順滑的蕨菜，口感更加的爽滑。

蕨菜的外表十分的脆嫩，內裡是十分的綿軟爽滑，在咀嚼的過程中，你甚至能感覺到其中有粘液滲出，這會讓爽滑的口感更加突出。

再加上麻辣酸爽的佐料，這份涼拌蕨菜實在是不可多得的，下飯精品！