魚類是我們較常會吃到的食材，魚肉肉質細嫩鮮美，營養豐富。是一種高蛋白，低脂肪的食物。還富含dha,小孩要多吃。

魚的吃法有很多種，燉湯是其中一種，有人煮湯的時候就是煮不出濃稠奶色的魚湯，其實很多人都沒有注意到一些小細節，所以導致魚湯燉出來比較清淡。下面我分享一下我們家煮魚湯的步驟給大家，希望可以給你帶來幫助。

我們家最唱喝的魚湯是鯽魚燉番茄湯。首先我們要準備魚和番茄，姜，蒜等材料。

第一步

先把魚處理乾淨，在殺魚的時候千萬別弄破魚膽，不然煮出來的湯會很苦。建議用廚房剪殺魚，比較簡單。把魚鱗刮乾淨，魚腹裡的黑膜刮乾淨。這一步很重要哦，沒有處理好黑膜會比較腥哦！

第二步

鍋裡放油燒開，放入薑片，蒜片。再放入處理乾淨的魚，大火煎到兩面金黃（PS：這是魚湯濃稠的關鍵）一定要煎到金黃才可以哦。

第三步

鍋裡放水燒開，再放入魚。這不也是關鍵，不可以把魚放到冷水裡熬煮，一定要先燒開水再放魚。然後再放入番茄。一起熬煮20分鐘就可以啦。

加上番茄煮出來的湯，酸甜好喝。番茄開胃，鯽魚除溼，夏天喝最好了。每次煮這個湯都會一掃而光。

燉魚湯如何湯比較濃？

如何能煮出奶白魚湯呢，其實煮魚湯是要掌握細節的，細節掌握好了，魚湯就煮的白。經過我大量的實驗，發現煮魚湯的關鍵1步，只要按照我說的去做，相信大家每次都能煮出非常奶白的魚湯。燉鯽魚湯時，萬萬不可直接煮！多加這關鍵1步，魚湯更鮮更濃更白。

鯽魚湯

食材：鯽魚1條、薑絲10克、蔥末5克，食鹽、白胡椒適量。

做法：

1.先將鯽魚處理乾淨，鯽魚肚子裡的黑膜一定要徹底去除乾淨，然後瀝乾水分備用。

2.鍋底燒到7成熱，放入食用油和少量食鹽，油溫8成熱時，放入鯽魚，炸成兩面稍微金黃即可。

3.鍋中放入熱水，大火煮開，然後改小火煮6-10分鐘，最後起鍋時加入適量食鹽、蔥末、白胡椒即可食用。

鯽魚湯

4大訣竅：

1.煮鯽魚湯時，鯽魚必須是剛殺或殺了一小時內的魚，如果是冰凍或者放的時間太長的魚，怎麼煮，都不能煮出奶白魚湯。

2.用熱水煮的魚湯更加濃一些，用冷水煮的魚湯，湯也會呈現奶白色，但顏色稍微淡一些，反正用熱水冷水都能煮出奶白魚湯。

3.燉鯽魚湯時，使魚湯更鮮更濃、湯汁更白，還沒有一點腥味，因為炸了魚後，魚肉中的脂肪油，更容易和水發生酯化反應（魚湯至少煮5分鐘以上），這樣就能使湯汁更加奶白，炸魚時，鍋底加點鹽，魚既不會粘鍋，還能提前入味。

4.要想把魚湯煮的更白，可以加點豆腐或者牛奶，湯汁的鮮味和濃度都會大幅度提升的，燉好的魚湯，要趁熱喝，如果冷了，湯汁的腥味就很重。

鯽魚湯

​這就是今天教給大家煮奶白鯽魚湯的方法，煮鯽魚湯時，只要魚活，稍微把魚煎炸一下，就可以煮出超級奶白的魚湯，不管是什麼魚，都可以這樣做。

若是想要煮出乳白的鯽魚湯，建議不要直接燉煮鯽魚，先用小火煎至鯽魚兩面金黃，或者是將燉湯的清水換成高湯，這樣可以增加鯽魚湯中的油脂含量，利於形成乳白懸浮液，容易燉成白色的湯底。

鯽魚湯

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大火煮

除了增加湯底的油脂含量之後，還需要加大燉煮的火力，或者燉煮之前加入剛剛燒開的水燉煮，這樣能保證水下鍋立馬滾開。因為沸騰，讓油脂和水在蛋白質的作用下，充分乳化，並且經過聚類的撞擊之後變成小油脂粒，被鯽魚中的膠原蛋白包裹，形成乳濁液，這樣有利於燉出白色的鯽魚湯。

鯽魚湯

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澱粉煮

在熬煮鯽魚湯的過程中，可以適量加入一些富含澱粉的食物，例如，山藥、土豆、粉葛、蓮藕等，使其煮爛在湯汁裡面，這樣鯽魚湯也會發白，不過注意需要將澱粉完全煮至湯汁中，這樣才會有奶白的湯汁。

鯽魚湯

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放牛奶

由於牛奶的顏色本身就白色的，並且稀釋之後還是白色的，放進鯽魚湯中一起噸煮，香味很是濃郁，既可以使湯汁變成白色的，又可以減少湯汁之中的油脂含量，適合飲食清淡，低脂低鹽的人群食用，因此放一些牛奶可以使湯汁變白。

鯽魚湯

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清燉鯽魚湯怎麼做不腥

1、放食醋、姜去腥

建議在熬燉鯽魚湯的時候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂葉等調味料。有利於去除鯽魚的腥味。同時，也可以放姜，也可以去腥，不過不宜早放姜。若是過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的太去腥作用。可以先煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜。

2、浸泡鹽水、酒類、牛奶

鯽魚是一種淡水魚，可能會帶有土腥味，在烹飪之前可以放在在鹽水中清洗，或者泡在鹽水裡，大概1-2小時即可，促使鹽水過兩鰓進入血液，降低土腥味。

燉煮鯽魚湯時，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。

魚湯有著豐富的營養價值不僅能夠為我們提供滿滿的膠原蛋白，使我們面板彈性增強 ，而且還能夠提高我們人體的免疫力 。它的味道鮮美，能夠很好的刺激味蕾，讓食慾增強，進而起到開胃的作用。

一定要先煎魚，鯽魚只有煎過之後才能把鯽魚內的營養燉到湯裡面，兩面煎的金黃，這樣才能燉出又白又濃的鯽魚湯。

假如大家喜歡奶香味的話可以在燉鯽魚湯的時候先加入一些熱水，然後再加入適量的純牛奶進去，這樣燉出來的鯽魚湯也會又白又濃，而且更加美味更加有營養。

記住這幾個小竅門保證你做出的鯽魚湯不僅奶白濃香，而且鮮味十足沒有腥味。

以下是做鯽魚豆腐湯的詳細步驟

菜市場購買新鮮的鯽魚，回家把鯽魚用清水多清洗幾遍，魚肚子和魚腮一定要清洗乾淨。之後在魚兩側劃幾道口子，這樣可以讓鯽魚更入味，而且也可以讓煮出來的湯更有鮮味。

鍋裡面倒入適量的食用油，鍋裡油六成熱把鯽魚放進裡面煎，大概等一兩分鐘鯽魚完全定型再翻轉到另一面慢慢煎，兩面都煎至金黃色後就可以加入開水進去。

鍋裡的水要沒過鯽魚，再加入生薑，剛開始用大火，等到鍋裡面的水燒開了，轉成小火慢慢燉煮，大概10分鐘左右魚湯變成奶白色放入豆腐繼續燉20分鐘，出鍋之前放入香菜，一道美味可口的鯽魚湯就做好了。

•民間諺語，飯前湯，苗條和健康，這意味著湯在飯前更好,原因是在飯前喝湯可以增加飽腹感並在減肥方面起到一定的作用。

•有些人擔心飯前喝湯可能會吸收太多的營養從而變得肥胖。那麼飯後應該喝湯，因為在米飯中吃大量的湯可能導致胃酸稀釋並影響消化。

這些都有一些道理，但別太輕視我們的消化系統，事實上，這麼小的差異對正常人沒有影響。關鍵是我們喝多少湯，對於所有人來說，不宜多喝湯。

•飯前喝大量的湯可能影響食物的攝入，會導致其他的營養物質吸取的不夠。

•吃完飯後喝很多的湯可能讓腸胃有很大的負擔，從而發生營養過剩的現象。喝湯還是要根據自己的身體情況。

下面為大家分享一道豆腐鱅魚頭湯：

1.鱅魚頭從中間切開，去除魚鰓洗淨魚頭，切掉魚鰭，把魚頭兩面撒入適量鹽，加入一勺料酒，用手塗抹均勻，

2.把一塊鹽水豆腐切成一小塊一小塊，香菜切成段，姜切成片，

3.熱鍋倒入適量的花生油，放入魚頭，小火將魚頭煎至表面金黃再翻另一面煎至金黃，兩面煎至金黃後，沿著鍋邊淋上一勺料酒，加入適量開水，放入已經煎至金黃的豆腐，放入切好的薑片，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉，蓋鍋大火煮五分鐘，五分鐘後岀鍋，裝盤撒上適量的蔥花和香萊即可。這道湯潔白如牛奶，營養豐富又好喝，含有多種營養物質，有健腦益智、保護心血管的功效，一般人群皆可食用，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

這道湯燉出的湯色濃白的主要原因是鱅魚頭要新鮮，鱅魚頭要微微煎黃，要加開水才能激發魚的營養物質質釋出，湯才會濃白，做好這三個步驟才會把魚湯燉至濃白。

下面再分享一道我們湛江的傳統名菜，雜魚湯是平常百姓的家常菜，咪道非常鮮美，做湯的魚是漁民在淺海區拉網捕獲的小海魚，品種很雜，所以叫雜魚湯,雜魚湯的做法如下,

1.雜魚一斤多洗淨，鍋中放少許的花生油把雜魚炒一下加入適量的開水燉一個小時，

2.雜魚湯燉至濃白放點鹽撈岀雜魚，因為雜魚新鮮不需要放過多的調料，保持原汁原味，雜魚湯撒上香菜即可喝湯吃魚肉，這道雜魚湯濃白而且非常鮮甜，營養豐富又補鈣，骨質疏鬆的人可以多喝這種雜魚湯。

喜歡喝魚湯的也可以試著做，魚湯要燉得濃白，食材首先要新鮮，魚要煎一下，加開水，我的回答希望對你有所幫助，大家有什麼更好的做法可以留言，互相交流廚藝，謝謝大家的閱讀，歡迎關注評論。

燉魚湯如何燉出來比較濃？親，可以試試我的方法哦

首先買條鯽魚回來，請店家幫忙殺好。回家自己清洗乾淨，放在一邊晾乾水分。魚身兩邊稍微抹點鹽。起鍋先煎個雞蛋，嗯，煎一個荷包蛋。再把魚放下去煎。什麼時候翻面煎另外一面呢？這時候你留意一下鍋裡的油，但油泡變小就可以翻面了。如果你沒有把握，那告訴你一個笨方法，先熄火等溫度低了再翻魚，這樣煎的魚一點都不會破皮哦。雙面煎黃連著雞蛋一起放水慢燉，記得放2片姜哦。

友友們，這樣燉的魚湯湯白濃郁。希望大家喜歡！

魚的營養十分豐富，還有很好的食療效果，而且不同種類的魚保健功能也不一樣，所以魚常常成為很多靚湯的主料，做成好看又好喝的魚湯。

其實燉魚湯也是一門學問，有的人燉的魚湯就又白又濃而且沒有腥味。看起來乳白細膩，喝起來香醇味美，而且沒有油膩得感覺。那麼怎麼才能燉出濃白色的魚湯呢，其實我覺得只要掌握了燉魚湯的一些小竅門，你也可以燉出濃郁美味的魚湯。下面我來講講燉魚湯的幾個小訣竅：

第一個訣竅：保證魚身完整

為什麼要保證魚身的完整呢？這就是為了保證魚湯潔白沒有渣滓。我們處理魚的時候，先把魚的魚鱗去掉，並洗乾淨。接著要從魚鰓處把魚鰓和內臟一併拉出來，這樣就能保持魚的整個的了。另外可以在魚身上各劃幾道刀口，為了讓魚肉的營養全部熬製在魚湯裡。

第二個訣竅：燉湯前先煎魚

熬湯以前，把處理好的魚用油煎一下，煎魚的時候要用中小火，一邊煎魚邊一邊輕輕搖晃鍋，這樣可以讓魚皮不會緊緊粘在鍋上。等一面金黃了，再翻一面煎，不要著急著翻面。這樣做既可以祛除魚的腥味，燉出的魚湯也會更鮮美。

第三個訣竅：加熱水煮魚湯

魚煎好後，注意要一次加足熱水（不要用冷水，因為煎熱的魚遇到冷水會讓魚肉的蛋白質凝固，不利於燉湯，一次性加足水，不要中途新增水，影響魚湯的鮮美），魚湯要出鍋的時候再加一點鹽、胡椒粉調味（不要過早的加鹽，過早加鹽會使魚肉裡面的水分擠出，會影響魚湯的口感和顏色）。另外，出鍋前還可以加少量的米醋，魚湯會變得更加潔白，還可以去腥提味。

第四個訣竅：大火燉煮魚湯

熬魚湯需要較大的火，使魚湯始終處於沸騰的狀態，這樣製作處理的魚湯才會成濃白色。這個過程就是持續沸騰的水在翻滾中不斷將魚肉的脂肪打碎成非常小的小油粒分散在湯中，而魚肉在高溫下溶解出的的蛋白質與油粒相遇，就會將小油粒包裹在裡面，這樣脂肪就可以均勻地分佈在湯中，熬到一定的程度魚湯就會呈現出誘人的濃白色。

只要你掌握了我說的這四個小訣竅，你也可以熬出又白又濃又香的魚湯哦，怎麼樣？熬一個魚湯試試看！

第一步是選魚，材料選擇上必須要新鮮的，清洗完了控幹水撒上適量的鹽和料酒醃製十五分鐘備用，如果能買到那種野生的鯽魚是最好了，將鯽魚洗乾淨，一定要稍微晾乾水分，否則煎的話會炸鍋。最關鍵一步就是煎魚，放色拉油燒熱，把魚放在油鍋中煎一下，煎魚的時候，可以在表面抹一層食用鹽和豬油，用小火煎魚，這樣就不容易粘鍋，魚皮也不容易破，等魚的表面都呈金黃色的時候，然後再加水燉，放入蔥結，小火慢燉20分鐘左右的時間，魚湯就慢慢變成白色的了。如果喜歡吃雞蛋，可以煎兩個荷包蛋放進去一起燉，魚湯會更美味，又非常營養，按上面的步驟，一鍋奶白色的魚湯就熬好了，雖然只用了鹽調味，但是味道異常鮮美。一家老小都特別喜歡喝這湯，我記得我在哺乳期時基本每天都喝鯽魚湯，寶寶哺乳期長的特別好，體質非常好，這道鮮香濃郁的湯特別適合哺乳期的女性朋友和孕媽媽。魚湯的這種做法同樣適合其他的淡水魚等。您學會了嗎，如果您也喜歡喝魚湯就收藏起來或轉發給更多的人吧。

生活中除了每天食用足夠蔬菜水果外，還要補充適量的蛋白質，這些都要各種肉類和魚類食物中攝入，魚有很多種做法，其中魚湯就是其中之一，一碗好的魚湯營養豐富，湯濃味美，濃稠的湯看起來就有食慾，怎樣燉才能比較濃，需要幾個條件，下面我就來介紹一下

一般來說用鯽魚做魚湯為最多，鯽魚肉質比較細膩，如果在水域較寬闊和水質較好的湖裡長大，魚肉是清甜的，非常美味，其次大頭魚的魚頭、烏魚也可以拿來做魚湯

首先一定要選擇新鮮的魚來做魚湯，魚買回來後沖洗乾淨，去掉腹部黑膜和雜質

魚湯是否濃稠最關鍵要用油煎，並不是用水直接去煮魚，直接用水煮魚是怎麼也出不來濃稠的湯

熱鍋涼油燒製5成熱放入魚煎至兩面金黃色，然後放入開水，這也是關鍵的一步，放開水湯就會越煮越濃，掌握這幾個步驟燉出鮮濃的湯是不成問題

現在介紹一款好喝的鯽魚湯

【蘿蔔絲鯽魚湯】

準備食材：鯽魚一條、白蘿蔔半個，蔥姜少許、胡椒粉少許、鹽，雞粉適量、麻油少許

鯽魚讓商家收拾好，買回後去黑膜洗淨

蘿蔔洗淨切成絲，姜切成片、蔥切成蔥花

鍋中倒入植物油燒至五成熱放入鯽魚，煎制兩面金黃

再放入薑片煸出香味倒入500毫升的開水燉煮，魚湯慢慢的變成了奶白色，燉片刻再放入蘿蔔絲，等蘿蔔絲煮軟了調味道

放入鹽、雞粉、花椒粉、撒上蔥花，淋上少許香油，一碗濃郁鮮甜的魚湯就做好了

首先需要做好以下四點：

中中國人講究食補，而各種燉湯也是很多人選擇進補的方法之一。魚類本身就含有各種蛋白質，高蛋白不僅是進步的好東西，對於剛動完手術或是坐月子的女性朋友來說都是很好的選擇。但是想燉出又鮮又白的魚湯可是嘴巴上說說那麼容易的。乳白色的魚湯是最好的，因為它把魚裡面的營養物質都燉出來了。看著乳白色的魚湯肯定忍不住會喝上幾碗的。今天就跟大家分享一下燉魚湯的小技巧，掌握了這幾個技巧就不怕燉不出鮮美的魚湯了。

1. 選魚

俗話說“巧婦難為無米之炊”，要想燉一鍋好魚湯。選魚也是非常重要的一步。魚要新鮮，所以最好是活魚現殺現吃。一般買回來的魚都已經在菜市場宰殺好了，拿回家清洗時要注意把魚的內臟清理乾淨，最重要的一步是取出魚線，如果不去除就會大大的影響魚湯的口感。

2. 煎魚

對於要做魚湯的魚一定要先入鍋煎一下，這樣子不僅可以去腥味在煮湯的過程中魚也不容易煮爛。煎魚的時候要適當放點薑片去去腥，只要煎至兩面微黃就可以了。

3. 加熱水

其實煮湯都是一樣的道理，要一次性加足水而不是等到過程中缺水才往裡再加水。途中加水非常影響口感，而且也會衝散魚湯的營養物質。魚湯的精華在於湯，一鍋好湯應該是從頭到尾沒有用途加水的，一次性加足水然後開大火慢慢燉，這樣燉出來的魚湯才鮮美。

4. 出鍋前放鹽

在燉魚湯時不要放鹽，因為在燉煮過程中放鹽會破壞魚的營養成分，燉出來的魚湯就不會呈現乳白色了。

要燉出鮮美的魚湯只需要掌握這幾個技巧，魚要去腥水要加足適當放著佐料。魚湯適合很多人群食用，尤其是孕婦和體虛鞋，魚湯豐富的營養是非常滋補身體的哦！