紅薯粉條，又稱紅薯粉絲，粉皮，是一種傳統名產，已經有400多年的歷史。紅色薯粉條久煮不爛。清香可口。利用紅包薯為原料，靠紅薯內的澱粉是做的一種食材。紅薯粉條顏色的差異還是很明顯的。根據經驗來看純紅薯的粉條發黃，發青，都是真的。還有一種白的透明的也是真的。並不是大家認為只有發黑才是真的這其，這其實是一種認識上的誤區。這和紅薯粉芡的質量有很大關係。把紅薯做成澱粉的過程。會產生粉幹這樣的東西。粉幹皮漂浮的紅薯澱粉上面不容易清理。紅薯澱粉中反乾的量多的話，做出來的粉條顏色就會發黑。

紅薯粉條之所以顏色偏和原因很簡單，舉個例子，仙湖鮮紅薯。蘋果等用刀劃傷之後開始是白的在空氣中氧化一會兒就會變成褐色。紅薯粉條的顏色變化也是這個原因。正常情況下粉條煮後漸漸發白就像蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣。

那麼怎麼選購呢？首先一個觀察顏色，真的紅薯粉條應該是半透明的。深青色

和稍顯黃色。還有就是

2.真的紅薯粉很難背水拌勻的。無論怎麼努力，粉調理條裡都會有小的麵疙瘩。而其他澱粉。參水均勻。做成粉條很難有面疙瘩。仔細看紅薯粉條有粗細不一樣的現象。 3.與上一條原意一樣。因為紅薯粉。摻水不均勻，做出來的粉條又有粗有細。其他澱粉做出來的粉條粗細均勻。

4.真的紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有任性。即便。比較潮溼的天氣。粉條也行一樣，一折就斷。其他粉條因為明膠有韌性，不容易被折斷。

5. 如果隨身攜帶打火機可以燒一燒。真紅燒粉條燒了之後會膨大一些既不會變成球也不會完全變成粉末。

小時候在農村長大，跟著奶奶做過紅薯粉條。自己做的純紅薯粉條顏色發汙，不亮，有點淡黃，不論乾的，溼的，用手輕輕一掰就斷，但煮到鍋裡不會軟爛，柔軟筋道非常有彈性，也不會費力煮好長時間。