從前，有一個天平，天平的主人說：這是一種秤，它的左邊和右邊如果重量相同，就會保持平衡。如果兩邊重量不同，那麼它就會像重的那一側傾斜。

有一天，一個四川人拿了魚和麻辣鮮香的佐料。於是，天平倒向了佐料，從此便有了水煮魚。

有一天，一個東北人拿了魚和醬油冰糖，於是天平倒向了醬油冰糖，從此便有了紅燒魚。

有一天，一個廣東人拿了魚和蒸魚豉油。於是，天平倒向了魚，從此便有了清蒸魚。

有一天，一個日本人拿了魚和醬油芥末。於是，天平倒向了魚，從此便有了魚刺身。

這桿秤對於每一個去衡量的人來說，結果都不盡相同。

但是可以肯定的是，每個人心中都有屬於自己的這樣一杆秤。

這個問題就像問是喜歡女人的臉還是更喜歡女人的身材一樣。

我認為有兩個方面：一是分烹飪方式，如果是煎的，炸的，炒的就比較適合口味重；如果是燉的煮的就是食物本身的味道重要。

二是分地域習慣和個人習慣。有的人喜歡重口味有的人喜歡口味清淡。以我江西人為例，就喜歡重口味；廣東人就喜歡清淡口味。

所以一道菜有一千個哈姆雷特，看你自己喜歡吧。

原始的重要。我多年未吃醬油，味精，雞精，排骨粉之類的人造調料。以大蒜，蔥，水酒，老酒，生薑等這天然調料。不吃麻味，火鍋。正常的普通萊，只放鹽油再加水即可。同學聚會，我倡導自巳做廚師，不要去酒店用餐。我二十年了，只吃萊油，茶油。不吃豬油和市面上的調合油。我不聽食品廣告，我也不信。我不喝市面上出售的酒，我年年自巳做酒。你去喝茅臺酒。我有錢也不喝，我喝自做的酒，我上不怨天，下不怨地。一方水土養一方人。你聽廣告，吃名氣，吃包裝。吃煙吃酒的人每天都在交稅。還破壞了身體，浪費了錢，得不嘗失。何必花天酒地，山珍海味，只求五穀雜糧，衛生就好，便能養生，病痛也少。五顏六色調出的萊，就象化裝的女性，好看不實際，丟掉了本色，沒有原汁原味。久而久之味覺麻木，這也無味，那也無味。所以原始的味道重要。

看吃啥東西吧！也看人，日本吃生魚片講究就是原汁原味。中國絕大部分食物都做熟了吃！你可以在確保不拉肚子情況，吃下原味跟加作料，哪個好吃以後就怎麼弄！生命在於折騰！

這個問題沒有絕對的答案。

食物的原始味道和被佐料烹飪後的味道，到底哪個重要？要看吃東西人的口味了。

我平時比較喜歡美食，也喜歡看一些美食節目，比如說舌尖上的中國，裡面也說過，高階的食材往往只需要最簡單的烹飪，吃食材最原始的美味。確實，好的食材，只需要簡簡單單的處理，就很美味了，但也許不是每個人都喜歡。

就拿我來說吧，我喜歡鮮香麻辣的川菜，同時也愛粵菜的清單鮮美。這主要看食客當時的需求和心理。

最好的料理，就是食客當時最想吃到的料理。不在於這個料理是原始的味道，還是被烹飪後的味道。

我覺得食物本身的原始味道重要，像那些高階酒店都是空運食材回去做飯，空運花費高，但是食材鮮，放一點佐料進去就可以了，做出味道還特別鮮甜！城市裡的快餐店做的飯菜就是沒有農家做的好吃，1是食材，農家都是當時採摘回去就做飯了，快餐店的大部分是便宜就多采購，放了幾天，菜不鮮了，炒菜就一直加佐料，雖然味道美了，但是吃了以後會出現不適，就比如我從山東去深圳打工，剛剛出去吃快餐直接拉了兩天肚子，家裡的食材做出來有食材的本味，有點甜，外面則沒有！2做菜手法

食材鮮加點鹽都特別美味，就比如家裡的魚燉湯，加點鹽，味精就行了，因為它沒有那種土腥味，外面的魚吃什麼長大我們不知道，我們知道的是它肯定是縮短魚兒正常生長時間，以獲得高利潤為目的的！