食材:雞腿，蠔油，醬油，醋，糖，料酒，姜，玉米澱粉，鹽，蒜

方法步驟：

1.雞腿洗淨在根部剪圈剪開雞腿。

2.雞腿中間剪開，在頭部位置要剪到肉和筋，因為頭部不易熟！在雞腿表面抹鹽～一點點就夠了！

3.蠔油一勺,醬油兩勺,料酒一勺,糖一勺，醋0.5勺，喜歡吃甜的可以糖多加半勺，醋加一勺,醃製一天～很入味！三個小時以上也可以！（取姜2-3片和3瓣蒜剁碎一起醃製去腥而且更香）醃製完後下鍋之前表面塗些玉米澱粉！防止下鍋油爆起來。

4.雞腿下鍋！～骨頭面向上～骨頭面向下的話會縮起來。

5.左邊骨頭面向上下，右邊骨頭面向下下。

6.邊炸邊翻～筷子插下去可穿透多炸一會就可以了！起鍋後大火復炸一次～瀝油！

香骨雞腿做法

用料：雞腿4只，蠔油1勺，醬油2勺，醋0.5勺糖1勺 料酒1勺，姜1-2片，玉米澱粉適量，鹽適量，蒜3瓣

做法：

1、雞腿洗淨在根部剪圈剪開雞腿，雞腿中間剪開，在頭部位置要剪到肉和筋，因為頭部不易熟！

2、在雞腿表面抹鹽～一點點就夠了，然後放蠔油一勺，醬油兩勺，料酒一勺，糖一勺，醋0.5勺，喜歡吃甜的可以糖多加半勺，醋加一勺

3、醃製一天～很入味！三個小時以上也可以！（取姜2-3片和3瓣蒜剁碎一起醃製去腥而且更香）

4、醃製完後下鍋之前表面塗些玉米澱粉！防止下鍋油爆起來

5、雞腿下鍋！骨頭面向上，如果骨頭面向下的話會縮起來！邊炸邊翻～筷子插下去可穿透多炸一會會就熟啦！注意靠近頭部位置戳戳

6、起鍋後大火復炸一次～瀝油！（炸的時間不要久，主要是讓雞腿表面更酥）

小貼士：

此方和賣的會有點區別的，因為賣的放的新增劑香精比較多，這個比較安全