看到這個問題，首先我感覺你的口味確實是很重啊。喜歡吃焦味的，烤的不行嗎？把雞煮成焦味的其實也並不難，我這裡有兩個方法供參考：一是把雞收拾乾淨後包上錫紙在烤箱裡烤，烤出焦香味，然後把錫紙去除後把雞外邊的皮去除，然後放在鍋裡煮熟，這樣既有焦香味，又看不出來。另一個辦法就是煮雞的時候加入焦糖或者其他焦香味的香精，不要新增太多，多了就苦了。

1.東北有種壓鍋菜的做法符合你形容的味道，把菜放入高壓鍋加上調好的湯汁，蓋上高壓鍋蓋壓制而成。出鍋鍋底似糊非糊的感覺，味道濃郁飄香！

2.雞還有一種做法符合的味道，就是目前飯店比較流行的一道叫燻雞的菜，也叫燻醬系列。

下面說下燻雞的做法

1. 雞宰殺，放盡血水，燙去毛，人脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃20分鐘。將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。

3 鍋底墊上一張錫紙，錫紙上放白糖、茶葉，架上篦子，將雞擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋，先用中火燻出茶葉，稍頃片刻改旺火燻至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5釐米長、3釐米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊，此菜即成。