千萬別聽有些居心詭異的人說什麼洗乾淨之類的。

如果他的方法讓雞蛋變得不臭

那也只是掩蓋住雞蛋的臭味

食物本身的發黴變質是不具備可逆性的！

醃雞蛋發臭

只有一個辦法

扔掉！扔掉！扔掉！

只能丟掉了。。。

發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，雞蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌透過裂縫或者雞蛋的氣室進入雞蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質。

造成汙染，最後生成硫化氫，使得雞蛋發出臭味，即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨/雞蛋，其實這種蛋是有毒的，輕則噁心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌症。

1、蛋白質分解：

鹹鴨/雞蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨/雞蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的鹹鴨/雞蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨/雞蛋。

2、醃製需注意：

為了確保鴨/雞蛋醃製途中不會變質發臭，在醃製之前一定要注意挑選新鮮的鴨/雞蛋，並且要仔細檢查鴨/雞蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來醃製，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果醃製之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。