香椿在我這叫椿芽，紅香椿。香椿含有大量人體必須的微量元素，椿果可榨油，樹根皮可入藥，木材是很好紅木材。香椿可以說全身是寶。

香椿由於適應性強，房前屋後，荒坡河灘都可栽植，對土質要求不嚴。香椿規模養植分為大田露天種植和冬季大棚種植。

大田種植整好地塊後整畦，田畦長度不限，寬度2米。每兩畦之間留1米半的路（視具體情況走車還是人）。畦內按株距20cmx行距20cm定植。為了香椿產量高，必須做矮化灌木處理。具體做法是收完香椿後把香椿樹全部伐倒。一年一次。

大棚種植要在室外育苗，冬季移栽。具體做法和室外一樣，只不過株距為5cmx行距5cm。一年一次移栽。

香椿不好貯存，恆溫冷藏半個月，水焯冰凍冷藏一年，鹽漬可長年食用。

香椿炒雞蛋是我們常吃的一種美味，但是由於在人工培養技術不是很完善的時候，我們一年只能吃一次，隨著人工技術的發展，現在任何季節都可以食用到新鮮香椿。但是在人工培養過程中，有很多需要注意的事項:1怎麼進行種子種植，由於香椿種子比較小而且堅硬，需要人工進行催芽，才有利於提高種子發芽率及生長。2土地的選擇 ，我們要選擇比較平坦，保水保肥的土壤進行載種。3對幼苗進行管理，在種子播種後，需要覆蓋薄膜，種子發芽後將塑膠薄膜捅破，避免出現高溫燒死幼苗，有雜草及時拔出，期間要適當澆水施肥。4適當的修剪可以促進側芽的生長，香椿可以收穫一次，繼續生長的，所以收穫的時候注意要將頂芽收穫，才能促進側芽生長。還有就是儲存的問題，新鮮的香椿可以放在冰箱冷藏保鮮處存放半個月，但是把香椿過熱水焯一下，放冰箱冷凍存放，可以存放一年！什麼時間食用，提前取出融化就可以，非常方便。