竹筍，也就是竹子的芽或嫩莖。竹筍不受時間的限制，一年四季都能夠看到竹筍的存在，例如春天的春筍，夏秋時節的鞭筍，還有冬天的冬筍，這些不同季節的竹筍各有特點，各具風味，綜合而言，都具有著鮮嫩爽脆，可口清美的特點。
中國吃筍的飲食習慣，早在古代的時候就已經開始出現了，尤其是在唐詩宋詞盛行的唐宋時期，有許多的詩詞歌賦有描寫和記載人們對於吃筍的喜愛之情。在清代的時候，中國著名的飲食專家袁枚在其所著的《隨園食單》中曾記載有“煨三筍”一菜。到了現在，竹筍已經成為人們日常飲食中的一個重要的組成部分，以竹筍為食材烹飪而成的美味佳餚種類繁多，數不勝數，常見的有油燜春筍、春筍燒魚、春筍燒肉、筍乾炒肉絲等等。
人們在享受竹筍的美味的同時，還能夠從中得到豐富的營養元素。竹筍中含有著極高的營養價值，包括蛋白質、脂肪、糖類等營養成分外，還含有著胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種礦物質。食用竹筍，有助於人體的腸道蠕動，有助於消化吸收，去積食的作用和功效。此外，竹筍對於防治便秘，幫助減肥有一定的幫助和促進作用。
竹筍除了可以當做美食之外，中醫還將其當做藥物。在唐代孫思邈所著的《千金要方》中曾記載有竹筍的功效，這也使得竹筍成為食療的食物之一。
（GSJ）
竹筍，也就是竹子的芽或嫩莖。竹筍不受時間的限制，一年四季都能夠看到竹筍的存在，例如春天的春筍，夏秋時節的鞭筍，還有冬天的冬筍，這些不同季節的竹筍各有特點，各具風味，綜合而言，都具有著鮮嫩爽脆，可口清美的特點。
中國吃筍的飲食習慣，早在古代的時候就已經開始出現了，尤其是在唐詩宋詞盛行的唐宋時期，有許多的詩詞歌賦有描寫和記載人們對於吃筍的喜愛之情。在清代的時候，中國著名的飲食專家袁枚在其所著的《隨園食單》中曾記載有“煨三筍”一菜。到了現在，竹筍已經成為人們日常飲食中的一個重要的組成部分，以竹筍為食材烹飪而成的美味佳餚種類繁多，數不勝數，常見的有油燜春筍、春筍燒魚、春筍燒肉、筍乾炒肉絲等等。
人們在享受竹筍的美味的同時，還能夠從中得到豐富的營養元素。竹筍中含有著極高的營養價值，包括蛋白質、脂肪、糖類等營養成分外，還含有著胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種礦物質。食用竹筍，有助於人體的腸道蠕動，有助於消化吸收，去積食的作用和功效。此外，竹筍對於防治便秘，幫助減肥有一定的幫助和促進作用。
竹筍除了可以當做美食之外，中醫還將其當做藥物。在唐代孫思邈所著的《千金要方》中曾記載有竹筍的功效，這也使得竹筍成為食療的食物之一。
（GSJ）