看你自己的立場了，都不知道你想做老闆啊還是學廚？分清這兩點才重要。記住魚和熊掌不能兼得，做老闆就要又老闆的範兒，那怎麼還能去做菜呢！出錢把他們管好就是了。學廚還是到不大不小的生意好的飯店去拜師！做什麼講究信念。祝你好運

主要看自己怎麼想！想在大店上班的話那廚藝得學個兩年差不多！要是僅僅普通的店就沒必要學那麼久的！大致普通炒菜會就可以了！要是自己想開個店其實不用學那麼多的！得懂管理才行！開飯店其實很複雜很累的！什麼東西每天都要開支的！我就是開飯店的感覺很累！！！

只要你認真學即使在五星級酒店兩年時間也可以上灶。

現在隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，廚師的待遇以及社會的認可度在不斷提高。大中小型酒店如雨後春筍般在各個城市生根發芽。導致廚師現在供不應求，學徒工更是各大酒店的香餑餑。

本人建議你去當地比較有影響力的酒店去學習，那樣你在那裡鍛鍊幾年之後，你在當地各大酒店基本都會吃的開，路也更寬，也就是選個高的起點。在這裡你可能擔心怕大酒店不要你，在這裡你放心，就算是五星級酒店只要你去他們就會留你。

言歸正傳，你進入廚房之後，首先要從最基本的幹起：粗加工（殺魚等）—打荷（切料頭，準備盤飾等）—砧板（切菜，配菜）—蒸車（蒸魚類，海鮮等）—尾灶（炒簡單青菜類）—炒鍋主管——副廚—廚師長 這是廚房熱菜學徒工到廚師長的職業發展過程。只要你認真學習，平常靈活一點，多動動腦子，粗加工1個月就可以了，然後打荷也用不了幾個月就掌握了，最主要的是砧板一定要練好刀工，打好基礎，熟悉每個菜的原料，平常看看書多積累，利用不忙的時間學習炒菜師傅的技巧，多向他們學習，用不了多久廚師長就會安排你上灶的。

1、學習的時候學的是不是專業認真，看你自己的努力；2、你學的東西是不是市場需求的、緊缺的，這看學校的教學；3、你的工作單位對你友好不友好，這得看你的單位現狀一般來說，只要你學的好，機會大把的在