蒸蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，還離不開很重要的一點，那就是做蛋糕的模具，模具能夠直接決定著你做的蛋糕最終是什麼形狀，大小，所以，你說蛋糕模具重不重要？購買模具你最好到正規的大型的商場跟超市選購，這樣你選擇的蛋糕模具的質量有保證，品質也有保證。

1、蛋糕模具按形狀：一般分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最常見。

2、蛋糕模具按工藝：分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對錶面的處理工藝上。①陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用範圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。②硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，有不粘的效果，使用壽命更長，但是對做戚風蛋糕反而有害處。③模具裡面，分為帶不粘塗層的，和不帶不粘塗層的，不帶不粘塗層的，在烘烤蛋糕的時候，需要墊上烘焙紙，才不會沾到模具上面。

3、蛋糕模具按底部：活底和固底，①活底的模具用途最多，它容易脫模，可以烤的蛋糕的種類也比較的多，所以推薦購買。②固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。

4、從使用的廣泛性來看，還是鋁製的用得較多。而且堅固耐用，不會像瓷質的重且易碎。

以上3~4所說的是6寸以上的大蛋糕模具。所以不建議鐵製品和便宜的鋁模。6或者8寸的陽極鋁合金、活底模具最好。

科普一下陽極模具是什麼?

陽極蛋糕模具是對鋁合金模具進行表面膜處理的技術,目的是為了防止鋁製模具在高溫下游離出來,起到隔離的作用,從而不會損害人體健康。陽極塗層是一層電鍍膜,在鋁合金表面做了一層保護層，使得鋁合金不容易分解和析出，因此無論對模具還是對人體，都有一個保護作用,但是質地相對較軟,怕劃傷,注意不要用硬質的東西清洗。