我個人認為，還是用鵝卵石最適合。1、鵝卵石經過多年的河水沖刷，表面光滑無死角，更不會藏汙納垢。

2、鵝卵石炒熱後，裡面能儲存一定的熱量，能保持鵝卵石炒制時溫度的平衡，石子饃表面不會湖，軟硬適中，口感更佳。

所以做石子饃時，最適合的石子還是鵝卵石，咬起來又脆又香又好吃。

石子饃是陝西民間的一種古老的傳統風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。

據我熟知陝西石子饃用的是河床裡的鵝卵石子，受熱均勻 ，受熱後保持溫度長久。

個人認為鵝卵石最好，特別是那種黑色的小圓石頭最好，這樣能更均勻受熱，也會使做出的石子饃更美觀誘人，因為在陝西做石子饃就首選這樣的鵝卵石。

用石頭餅專用球會比之前用的鵝卵石做出的餅品相要好出很多，其自身無毒無害，屬於食品級的石子可以保證消費者的安全隱患。

提到做石子饃的小石子，最好的是從河灘的沙石中揀來的。這種石子做出來的饃很可口，

揀時，要找那些圓滑光亮、如大拇指頭大小的黑色石子。一定要黑色的。石子揀回後，洗乾淨，鍋裡倒上食用油，把石子倒進鍋裡，燒上大火，反反覆覆地用鐵鏟子進行翻攪、烘炒。在烘炒中，有些經不住高溫的石子，便破裂了，揀出來扔了，剩下的都是能耐高溫的石子。烘炒好的石子，油光明亮，用它們做石子饃，絕對不會讓石子粘在饃上，必須要用食用油烘炒一下，這樣的石頭，做出的饃好吃。