冰糖葫蘆又叫糖葫蘆、糖球，是比較受歡迎的時令性的秋冬季節的傳統小吃，外表透明紅亮，外層酥脆甜爽，配合裡面山楂酸甜適口，特別受歡迎。尤其在冬季的北方，吃起來又酸又甜，又很冰爽。冰糖葫蘆並非單單是山楂口味，還有草莓、葡萄、山藥、山藥豆、海棠果、香蕉、橘子等等多種口味。傳統山楂具有消食健脾、養顏、增智、清熱、等功效。簡單介紹一下傳統冰糖葫蘆的製作：

1，挑選新鮮果形完美、無傷疤的山楂，清洗乾淨，去除果蒂，用竹籤或者棉懷條串起備用2，熬糖，選用白糖，少量的冰糖（很多賣的基本沒有冰糖），加入少量的水，滴入少許的油。猛火熬製，在熬糖的過程要不停的攪動，直到糖稀熬到有密集細小的泡沫冒出時候，呈淺黃色的啤酒色。用筷子蘸一下糖漿，能微微拉出絲即可關火

3，將鍋子傾斜，使串好的山楂串貼著糖漿泛起的泡沫上輕輕轉動，均勻過上一層薄薄糖，將裹好的冰糖葫蘆放在大理石板上或者不鏽鋼的材料上可以，冷卻後即可食用注意事項：

1，冰糖葫蘆實際上並非純冰糖製作的，多以白糖或者糖稀製作的，自己製作可以稍加一些冰糖，增加口感

2，最關鍵的就是熬糖，熬輕了，就會容易粘，吃起來會粘牙。熬大了，顏色深，口味發苦。熬好的糖漿肉眼可見稠厚，淡黃色，用筷子蘸一下能拉絲，將筷子插入涼水中，能迅速凝固，咬一下發硬。

3，沾糖葫蘆時，裹糖要均勻，不要太好，吃起來會太硬，也不要直接把山楂扔進鍋中，則山楂燙熟，影響口感