餐廚垃圾每天都在產生，中國每年的餐餘垃圾大概有1500萬噸。那麼，我們也許會好奇，每天產生這麼多餐餘垃圾，它們最後如何處理？接下來我們透過一家專門處理餐餘垃圾的公司看餐廚垃圾如何變廢為寶。從2012年起，位於長沙的這家公司啟動了餐廚垃圾收運處理專案，一年三百六十五天不間斷對簽約的餐飲機構進行定時、定點上門收集餐餘垃圾。對餐廚垃圾統一收集、運輸和無害化處理。去年底，長沙市啟動餐廚垃圾收運處理全覆蓋行動，大大擴大了餐餘垃圾的收運範圍，收運範圍從大中型餐館、食堂等向1.2萬餘家小餐館擴張，勢必要從源頭杜絕地溝油。 　　餐餘垃圾一般的處理過程如下。餐廚垃圾預處理後分離出來的餐廚廢油脂加工成生物柴油進行利用，產生的餐廚廢水和殘渣採用高溫厭氧消化處理工藝產生沼氣，沼氣製成壓縮車用燃氣（CNG）進行利用，餐廚垃圾處理過程中產生的廢氣達到標準後排放。 　　截至目前，單單長沙市共計簽約近4000家餐飲企業，日均收運處理餐餘垃圾500多噸，每天可煉製生物柴油約20噸。已累計收集處理餐廚垃圾50多萬噸，提取餐廚廢棄油脂近3萬噸，這些廢油脂全部加工製成了生物柴油。 　　總而言之，餐餘垃圾並不是垃圾，透過一定的方法我們可以使其變廢為寶。當然，我們更多的是要和政府合作，而不是讓一些小作坊去回收。因為，雖然大部分小作坊用於養魚餵豬，但不確定一些居心叵測的人會利用餐餘垃圾去製造地溝油。當然，最好的方法是實行光碟行動，拒絕浪費糧食，從你我做起！

我老家就有一個養豬場，專門到市裡的各個餐廳，收集廚房的垃圾，準確的說，是各種的剩飯，剩菜，廢油等。有的廚房的油是要回收的，尤其是各個火鍋店，川菜館。所有的剩菜，都倒在一個或者是兩個桶裡，然後等下班過後，專門值班的廚師，收集桶上面漂浮的油脂，將收集起來的油，加入香料，姜蔥，熬製成的油，叫做老油。在炒菜時和紅油配合用。

那些用車拉走的垃圾，都是用來養豬了，辣個味，真是噁心。養出的豬，就是所謂的泔水豬。