先說一下餃子的歷史由來：

起初餃子是藥用的，在古代人們的耳朵上很容易生凍瘡，神醫張仲景在給人們治療凍瘡的時候了為了能讓人很好的將藥材吃下，便將藥材磨碎並放入一些蔬菜或肉食，再用麵皮包好做成耳朵狀，上鍋蒸好，給人們治病。因為這種食物主要治療耳朵上的凍瘡，又形似耳朵，張仲景便取名“膠耳”。流傳至今，歷史上幾經異名，最終現在稱之為“餃子”。

本來餃子只是一種普通的食物，不過是有治療凍瘡的功效，沒有哪個時間必須吃的習俗，但是在後來，大概是元明時期，開始有了除夕夜吃餃子的習俗。因為在那時“餃子”這個名稱已經形成，餃子讀音似交子，古人便取“更歲交子”之意，並且餃子狀似銀元寶，又取財源滾滾之意。故便有了除夕夜吃餃子的習俗。

淺知拙見，參考而已。

餃子是多年留下來的傳統，在北方，來了貴客，用餃子招待客人是不二之選。餃子形似元寶，寓有進財之意。大年三十晚上，在外遊子都回來一家人團團圓圓圍在一起，吃頓各種餡料的餃子，有新舊更歲意思。

吃餃子是中國的傳統，待貴客吃餃子是不二之選。俗話說，餃子就酒越吃越有，來了尊貴的客人，剁餡，和麵，包餃子，煮餃子，配上幾個下酒冷盤，那是對客人的尊重。除夕夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧的包餃子，有歲更之意。