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  • 1 # 爆炸營養課堂

    俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,說的就是春季要吃芽菜、夏季吃根菜、秋季吃果菜、冬天吃根菜。秋天是收穫的季節,立秋之後也就到了要吃秋果的時候。

    傳統中醫認為,栗子性平、味甘,具有補脾健胃、補腎強筋、活血止血的功效,因此栗子又被成為“補腎果”,或者“秋果之王”。栗子是一種很神奇的堅果,在中醫理論中栗子熟吃和生吃還有不同的功效,一般認為生吃補腎,熟吃健脾,大家可以根據自己的需求來選擇食用方法。

    現代營養學分析得出的結論是,栗子富含鉀、鈣以及多種維生素,尤其是鉀含量很高,每100克栗子含鉀元素搞到440毫克,甚至比傳統的補鉀食物香蕉還要高出三分之一左右。注意給身體補鉀,對維持神經系統健康、協助肌肉正常收縮以及維護心腦血管系統健康都有好處。

    1、吃栗子不要過量:

    栗子的營養價值雖然很高,但同時栗子的熱量也很高,吃多了容易引發便秘,提供的熱量與蛋白質差不多是米飯的兩倍,膳食纖維是米飯的四倍,因此栗子比米飯飽腹感強。

    對於減肥的人群建議每天不超過10個,最好在兩餐之間當零食或做在飯菜裡吃,以免攝入過多熱量。

    2、吃糖炒栗子當心脹氣:

    大家熟吃栗子的選擇大多數是三種,熬粥、炒菜或者糖炒栗子,秋冬窩在家裡一邊看電視一邊吃糖炒栗子是很幸福的時刻。不過要注意栗子蛋白質、澱粉含量較高,大量食用飽腹感強,容易引起腹脹甚至消化不良,影響正餐以及蔬菜水果等其他食物的攝入。

    最後再教給大家一個快速撥栗子殼的小技巧:在燒開的水中加入少量鹽,放入生栗子煮約35分鐘,用刀開小口,稍用力剝,栗子殼與皮就會同時脫落。

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