準備食材：八角、花椒、幹辣椒、山楂片、桂皮、香葉、姜、青辣椒、紅辣椒、蔥、鮮香菇、剁好的排骨。

第一步：姜切大片，蔥切段，青紅椒切條，香菇斜刀打花刀。

第二步：排骨冷水下鍋，倒入適量料酒去腥，焯完撈出排骨過下涼水，香菇下鍋焯水，2分鐘香菇變小撈出過涼。

第三步：另起鍋油熱加入白糖，炒至微黃，下入排骨，放入蔥姜和香料，加入沒過排骨的熱水，水開加入幹山楂，水燒開倒入另一個鍋，中小火燉40分鐘，三十分鐘左右加入香菇，適量鹽，燉至40分鐘倒會原來的鍋放入青紅椒，湯汁收幹即可出鍋，一道美味的紅燒排骨就做好了。

第一步，就是買肉了，要買肥瘦相間的肋巴骨，剁成一寸半左右長，回家洗乾淨控幹水分。

第二步，涼水下排骨焯水，倒入料酒，放蔥結，開鍋撇乾淨浮沫，撈出排骨用熱水洗乾淨。

紅燒排骨的做法比較雷同，且裝盤後都看著精緻，所以吃起來也相對斯文。而我屬於喜歡大口吃肉大口喝酒的粗人，所以我給自己平時最喜歡的做法分享如下（本來做菜是野路子，所以沒太多章法）：

排骨切段約10cm，焯去血水備用；姜蒜鮮花椒入鍋煸炒至香，放入排骨爆炒，加入幹朝天椒、蠔油、雞精、生抽、鹽適量翻炒，隨後倒入清水（平齊菜面）蓋鍋燜煮，待湯汁收盡，醬油上色，加入香菜、蔥段翻炒出鍋。

吃的時候就用手抓起來吃，一口酒，一口肉，好不快活！

準備食材：排骨500克、大蔥1段、香葉3片、姜5片、鹽適量、料酒1勺、冰糖3塊、八角5個、桂皮1塊、蒜8瓣、生抽2勺、老抽1勺、小蔥1顆（最後點綴）。

1.燒水放入少許的大蔥、姜、蒜，把排骨過一遍水，時間不要太短。

今天分享家庭版簡單做法的，紅燒排骨，我家兒子吃了兩碗米，味道真的不錯，喜歡的關注，收藏

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香

葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，

醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇幹

淨後，排骨撈出。

2.冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒

糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色

也變成淺褐色，把悼過水的排骨倒入和糖一起翻

炒。

3.倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、姜

片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒

過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分

之一時調入鹽，中火收汁即可。

材料：排骨一斤，花椒，姜，大蔥，蒜，八角3個，香葉2片，冰糖少許主要是拿來炒糖色，豆瓣一勺。

做法：1.排骨切好焯水，清洗幹備用

2.鍋裡燒油放入冰糖，炒出棗紅色倒入排骨，讓排骨染色

3。排骨染色後放一勺豆瓣翻炒，在放入配料一起翻炒，加入清水燜30分鐘，在調味即可裝盤。

美味的燒排骨就做好了。

紅燒排骨是一道非常常見的家常菜！而且做法非常簡單，排骨酥爛細膩，味道鮮美！

1.把排骨剁成3釐米大小的塊，尖椒切塊，蔥切段，姜蒜切片，備用。

3.鍋燒乾放油，油溫五成熱時放入蔥薑蒜爆香，倒入排骨翻炒幾次，炒至排骨變色微黃，加入適量的清水，鹽，醬油，白糖。大火煮沸後，轉小火燜三十分鐘！

4.把尖椒塊放入鍋中，大火翻炒幾次，即可出鍋食用！

小竅門：加入清水時，水以沒過排骨為佳。加鹽和糖時，少許即可！燜煮排骨時，要注意鍋中的湯汁，如果沒有了要繼續加入清水，防止排骨焦糊！

備註：有喜歡辣味的，也可以先炒點豆瓣醬，加入適量的幹辣椒！

甜媽溫馨小貼士：

1、想做紅燒排骨時，一定要用新鮮的，現買現做，這樣口感最好！

2、必須要涼水下鍋進行焯水，水開去除浮沫後，控水即可。有些人焯水後會用涼水再次清洗，其實是錯的，加熱後的排骨會被涼水迅速收緊肉質，不利於湯汁入味，脫骨的效果也不好。

3、要將焯過水的排骨炒至表面微黃後，一定要加開水，道理和第二步一樣，避免肉質收緊。

備料

排骨 ：500克 蔥 ：10克 姜 ：10克

蒜：10克 八角 ：2個 香葉 ：4片

鹽：5克 老抽：25克 雞粉：3克

蠔油 ：10克 生抽：10克 料酒 ：20克

味精 ：3克 白糖 ：20克

2.蔥薑蒜洗淨切片

10：大火收汁，待湯汁濃稠時關火

紅燒排骨就做好了。

1排骨剁成5釐米的段放入水中加入蔥姜和料酒燒開，撈起洗淨待用。

2鍋內倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖，用小火慢慢把糖炒化。

3待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和大料料，炒出香味後加入醬油上色，繼續翻炒3分鐘，加入開水，（肉口感更好）加入鹽和蔥。

4大火燒 開後轉至小火慢燉半小時，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精後出鍋開吃。