土豆絲切到什麼粗細才好吃？

❶ 刀工夠好，自己切。

刀工好壞在於均勻。不是越細越好。土豆絲切成火柴棍粗細就行了，大約 2 毫米，這樣吃起來才脆。太細就沒有口感了。

❷ 刀工一般，用刨絲器。

“我用的刨絲器刀片有 2.5、3、3.5 毫米粗的型號，從此土豆絲無限量走起，再大個的土豆 1 分鐘搞定。”

想吃脆脆的土豆絲，最好買白心土豆。白心的土豆口感脆，黃心土豆口感面，適合燉。土豆絲粗細要均勻，不要切太細，切好了用清水多衝洗幾遍，把多餘澱粉沖掉。爆炒時火要大，動作要快！”

一年四季都想吃的香辣土豆絲，買個土豆，買點辣椒，隨時都能快手炒一盤出來。而且這道菜非常百搭，可以搭配任何場合、任何菜餚。

－用料－

土豆 2 個

紅辣椒 適量

蔥、葁、蒜 適量

幹辣椒 4-5 個

鹽 1/4 茶勺

白醋 1 湯勺

－做法－

❶ 準備食材。

❷ 土豆刮皮切絲後用水沖洗掉土豆上的澱粉，然後控幹多餘水分。

❸ 炒鍋倒入平時炒菜的油用大火燒熱，加入蔥、葁、蒜和幹辣椒炒出香味。

❹ 然後倒入土豆絲炒軟後加入紅辣椒和鹽炒均勻後烹上白醋再翻炒兩下就可以出鍋了。

－小貼士－

這道菜急火快炒才好吃。

1、準備材料：土豆、幹辣椒、大蒜、生抽、鹽、雞精；

2、土豆去皮洗乾淨，切成細絲，土豆絲儘量切細一點。大蒜拍碎切粒，幹辣椒切段；

3、土豆絲切好後用清水淘洗4-5次，直至把澱粉完全淘洗乾淨；

4、鍋裡倒油，油熱放大蒜和幹辣椒。炒香後放入土豆絲翻炒，用鹽調味，生抽上色；

5、把土豆絲水分完全炒幹，土豆絲炒熟後放入雞精調味，不吃雞精的可以不放，然後起鍋裝盤。

總結：土豆絲澱粉完全淘洗乾淨炒出來才會脆，要用大火快炒，水分炒乾土豆絲就熟了，味道香辣脆爽。

土豆能夠為機體提供豐富的能量，因為土豆當中含有的豐富的碳水化合物，能夠產生足夠的熱量，在補充肌糖原和肝糖原方面的功效會非常的明顯，進而對於恢復體力有著積極的作用。從中醫食療的角度上來講能夠和胃健脾，對於脾胃虛寒、氣短乏力的人，如果適當的食用土豆，通過滋補胃經，能夠達到促進消化能力提高的作用。土豆有一定的解毒消腫的作用，對於痄腮、癰腫、溼疹、燙傷、跌打損傷所導致的腫脹，因此對於面板腫脹的人，適當的食用土豆，能夠起到明顯的消腫的功效。

所需準備的食材：

1、土豆：2個。

2、幹辣椒：6個。

3、食用油：適量。

4、鹽：半茶匙。

5、胡椒粉：少許。

6、白糖：半菜匙。

7、生抽：1湯勺。

8、蒜：3瓣。

1.備好圖中食材。土豆削皮洗淨，幹辣椒、大蒜洗淨。

2.蒜切片，幹辣椒切結。

3.土豆用工具擦成絲(或切成絲)。

4.土豆絲用清水洗去多餘的澱粉。

5.控幹水備用。

6.鍋裡放入油燒熱，加進蒜片、幹辣椒結爆香。7.倒入土豆絲翻炒。

7.加生抽、胡椒粉、白糖炒勻，加2湯水翻炒斷生。

8.加鹽炒勻。

9.一道香辣‘、脆爽、美味的“香辣土豆絲”為您呈上，希望您能喜歡。

怎樣才能作成味美的香辣土豆絲?

土豆也叫洋芋，馬鈴薯，富含多種維生素、氨基酸、礦物質。營養豐富常吃土豆，對人體健康極為有利，現重點介紹如下:

一，土豆的營養價值:

1，抗衰老，常吃土豆的人身體健康，老得慢。

2，土豆是天然美容佳品，呵護肌膚，保養容顏。新鮮土豆汁投摸面部，有十分明顯的增白作用，清除色斑作用明顯，消除青春痘、痤瘡等，美容效果好。

3，減肥作用強，常吃土豆的人，身材苗條。

4，常吃土豆能調整虛弱的身體。愈傷、利尿、解痙。能防治瘀斑、神經痛、關節炎，心腦血管病，眼痛。補充甲元素，增強肌肉力量，增強記憶力。

5，常吃土豆，能改善人的神經狀態，免遭抑鬱情緒的困擾。

二，土豆吃法:土豆吃法多樣，蒸、煮、烹、炒，都可作出美味。這裡只簡介香辣土豆絲的做法:

1，食材:中等大的土豆一個（約300克左右），紅幹辣椒50克，鹽、南德調料、香醋、花生油各適量。

2，做法:

（1）洗淨，削掉土豆皮。

（2）把去皮的土豆切成細絲，清水浸泡飄洗，去除澱粉。

（3）乾紅辣椒洗淨，切絲。

（4）將土豆絲焯一下，過涼水，控幹水分。

（5）開火，熱鍋涼油，放入紅辣椒絲煸炒，加入土豆絲翻炒，放鹽和南德調料，淋入少許香醋，翻炒均勻即可出鍋。

脆嫩香辣，清爽可口的香辣土豆絲做好了。

（特別說明:變綠、發芽的土豆千萬不能要，防止中毒！）