今生吃過最難忘的一道菜就是爸爸燒的紅燒肉。記得小時候，爸爸除了喜歡寫寫畫畫以外，就是在心血來潮的時候做上一道美食來改善一下一家人的生活。為什麼記憶這麼深，因為那時候可不像現在天天都可以吃上肉，有貴客登門或是逢年過節才能好好的吃上一頓肉，所以那時候的小孩子都特別盼望過節。
如今爸爸已經92歲高齡了，再也做不動紅燒肉啦，但我卻從爸爸那兒學會了這道充滿愛的美食，自己也從食材方面精挑細選，讓這道菜更有味道。除了注重家常味的同時，也在食材方面選用自己放養的野香豬，讓這道菜更加有味道。下面就給大家交流一下這道承載著兩代人情感的父子紅燒肉。
材料：一年生放養野香豬肉500克，大蔥1根，姜1塊，八角3顆，香葉1片。
調味料：冰糖25克，鹽1/3小匙，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：1、豬肉切成25mmx25mm方塊，大蔥切寸段，薑切片。
2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色，起穀粒大小的泡時投入野香豬肉，讓其均勻粘裹冰糖。
4 、先加入大蔥，薑片，八角，香葉炒出香味後倒入料酒繼續煸炒。
5、出少油後加入清水生抽，老抽。
6、加蓋大火燒開後，轉小火燜約90分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
7、最後大火收汁，視其鹹味加入鹽即可，裝盤，上面撒上點香菜末或香蔥末點綴。
今生吃過最難忘的一道菜就是爸爸燒的紅燒肉。記得小時候，爸爸除了喜歡寫寫畫畫以外，就是在心血來潮的時候做上一道美食來改善一下一家人的生活。為什麼記憶這麼深，因為那時候可不像現在天天都可以吃上肉，有貴客登門或是逢年過節才能好好的吃上一頓肉，所以那時候的小孩子都特別盼望過節。
如今爸爸已經92歲高齡了，再也做不動紅燒肉啦，但我卻從爸爸那兒學會了這道充滿愛的美食，自己也從食材方面精挑細選，讓這道菜更有味道。除了注重家常味的同時，也在食材方面選用自己放養的野香豬，讓這道菜更加有味道。下面就給大家交流一下這道承載著兩代人情感的父子紅燒肉。
材料：一年生放養野香豬肉500克，大蔥1根，姜1塊，八角3顆，香葉1片。
調味料：冰糖25克，鹽1/3小匙，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：1、豬肉切成25mmx25mm方塊，大蔥切寸段，薑切片。
2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色，起穀粒大小的泡時投入野香豬肉，讓其均勻粘裹冰糖。
4 、先加入大蔥，薑片，八角，香葉炒出香味後倒入料酒繼續煸炒。
5、出少油後加入清水生抽，老抽。
6、加蓋大火燒開後，轉小火燜約90分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
7、最後大火收汁，視其鹹味加入鹽即可，裝盤，上面撒上點香菜末或香蔥末點綴。