醃製蘿蔔絲方法一

1、醃製蘿蔔絲時需要準備新鮮的白蘿蔔一個，約400到500克，食用油和食用鹽各適量。把準備好的新鮮白蘿蔔用清水洗掉，去掉根鬚。

2、把洗淨的白蘿蔔切成細絲，以後放在碗中加入食用鹽調勻以後醃製，醃製兩小時以後把醃出的水分倒掉，然後再用手把蘿蔔絲中的水分擠掉，放入碗中。

3、把準備好的食用油入鍋加熱以後放入幾個花椒粒，炒出香氣，然後把花椒粒兒去除，直接把炸好的花椒油倒入到醃好的白蘿蔔絲中，調勻以後就能食和。

醃製蘿蔔絲方法二

1、醃製蘿蔔絲時也可以選擇東北出產的胡蘿蔔，它的味道更加脆嫩，除了胡蘿蔔以外，再準備適量的食用鹽胡椒粉以及幹辣椒粉，還有花椒粉，還要準備少量的蔥白糖以及雞精和食用油。

2、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後切成細絲狀，放在一個小盆中加入食用鹽調勻以後醃製，把醃出的水分去掉。

3、把準備好的胡椒粉幹辣椒粉以及花椒粉，還有白糖與雞精一起放到醃好的紅蘿蔔絲中調勻，最後加入香油和蔥花提味，做好以後直接裝盤就能食用，也可以把它密封到瓶子中冷藏儲存，隨時隨取。

現在分享兩種醃製蘿蔔絲的方法:

方法一

1、醃製蘿蔔絲時需要準備新鮮的白蘿蔔一個，約400到500克，食用油和食用鹽各適量。把準備好的新鮮白蘿蔔用清水洗掉，去掉根鬚。

2、把洗淨的白蘿蔔切成細絲，以後放在碗中加入食用鹽調勻以後醃製，醃製兩小時以後把醃出的水分倒掉，然後再用手把蘿蔔絲中的水分擠掉，放入碗中。

3、把準備好的食用油入鍋加熱以後放入幾個花椒粒，炒出香氣，然後把花椒粒兒去除，直接把炸好的花椒油倒入到醃好的白蘿蔔絲中，調勻以後就能食和。

方法二

1、醃製蘿蔔絲時也可以選擇東北出產的胡蘿蔔，它的味道更加脆嫩，除了胡蘿蔔以外，再準備適量的食用鹽胡椒粉以及幹辣椒粉，還有花椒粉，還要準備少量的蔥白糖以及雞精和食用油。

2、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後切成細絲狀，放在一個小盆中加入食用鹽調勻以後醃製，把醃出的水分去掉。

3、把準備好的胡椒粉幹辣椒粉以及花椒粉，還有白糖與雞精一起放到醃好的紅蘿蔔絲中調勻，最後加入香油和蔥花提味，做好以後直接裝盤就能食用，也可以把它密封到瓶子中冷藏儲存，隨時隨取。

製作步驟:

把蘿蔔清洗乾淨，頭和尾全部去掉，蘿蔔的皮上面有一些會長出一點根鬚，把那些根鬚也用擦子擦掉。

然後把它切成5cm左右的小段。再把蘿蔔豎起來以後，切成細絲。

全部切好以後，把它放入一個大盆中，撒上適量的鹽，醃製兩個小時，把蘿蔔裡面的水醃出來。

醃兩個小時以後會有非常多的水分，然後用手攥一下，把水分控掉，放到一個篩子裡。

放到陽臺上，把它攤平晾晒一下，大概需要兩天的時間。

把白芝麻放在鍋中炒熟，取出以後放在案板上，用擀麵杖把它擀碎。

晾晒好的蘿蔔絲放到盆裡，撒上芝麻碎。

把五香粉，辣椒麵，花椒粉放在鍋中炒一下，把它冷涼以後倒入蘿蔔絲中。

再放入兩勺白糖，用手把它抓勻，蓋上保鮮膜，把它放到冰箱冷藏兩個小時。

之後就可以取出使用了，吃多少拿多少，剩下的就放到冰箱冷藏即可，什麼時候吃就可以取出來隨時使用。非常方便，而且保質期也非常長。

食材：

白蘿蔔 1根

辣椒 1-3勺/也準備酸辣椒（看個人口味）

蒜末 適量

白醋 1勺

生抽 2勺子（不喜歡的也可不放）

生薑片 2-3片

鹽 適量

胡椒 5-8粒

以上就是材料啦，醃製蘿蔔絲步驟如下：

1：首先白蘿蔔洗淨去皮，然後切成絲，當然也可以用刨子。如果喜歡吃蘿蔔的脆口感的也可以稍微切大一些（如長條狀）

2：裝在盆中放入適量的鹽、辣椒、白醋、生抽、少許蒜末以及胡椒等佐料。

（各個地方的醃製不同，看到很多地方要將水擠出來然後去晒，我們家鄉這邊是直接保持蘿蔔的水分，製作簡單吃起來也爽口）

3：只要將上述完成的蘿蔔絲攪拌均勻然後蓋上蓋子稍微醃製一會等調料入味，用不了多久就能吃到爽口的蘿蔔絲了

（蘿蔔絲製作方法簡單，材料便宜，爽口開胃！現在天熱，下飯下酒這都是不錯的一道冷盤）

夏天到了，不管南方還是北方，在飲食上大家都需要主動的去改善一下，比如多吃水果和蔬菜，今天給大家推薦的就是一種非常便宜又常見的蔬菜：白蘿蔔。

這道菜可以用在燉湯，炒菜，或者涼拌裡面，最簡單的就是涼拌菜，所以今天我就教大家來做一份醃蘿蔔絲。

白蘿蔔能促進傷口癒合，它富含有維生素 C，孩子和老人一定要多吃，尤其是在夏天，是家常菜非常好的選擇 ，從另外一個方面來說，白蘿蔔也可以促進肝臟細胞的動力，幫助肝臟能夠更好的排除體內的毒素，因此白蘿蔔在預防心腦血管疾病發生方面的功效非常明顯。

這次推薦給大家的就是醃製蘿蔔絲，這份菜雖然看起來非常簡單，但實際上想要把它做得非常爽口，還是需要一些小技巧的，趕快繼續往下看吧

材料；準備1根乾淨的白蘿蔔，最好是中間粗，兩頭尖的，這種白蘿蔔水分更大，也會更甜。

製作過程：

1、白蘿蔔去掉頭尾，千萬不要去皮，用食鹽把表皮搓洗乾淨（表皮是蘿蔔吃起來脆脆的關鍵）

2、切成自己喜歡的大小，條，絲，片都可以3、用鹽醃製30分鐘，殺出裡邊的水分，這樣蘿蔔才會有嚼勁，吃起來咔嚓咔嚓的

3、殺出水分，蘿蔔變軟，捏幹裡邊的水分

4、調味

加雞精，胡椒粉，辣椒油（辣椒麵，胡椒粉，黑芝麻，花生碎，醬油，味精，食鹽，八角粉，桂皮粉，用熱油澆上去)

5、醃製

密封放冰箱醃製一天左右就可以開吃了

醃蘿蔔絲是生活中最常見的下飯小菜，它口感脆嫩，味道爽口，無論是下飯還是配粥都特別好吃，能開胃消食，也能去除油膩，可是蘿蔔絲應該怎麼醃製呢？一會兒我就把最簡單的醃製蘿蔔絲的方法寫出來分享給大家。

最簡單的醃製蘿蔔絲

醃製蘿蔔絲方法一

1、醃製蘿蔔絲時需要準備新鮮的白蘿蔔一個，約400到500克，食用油和食用鹽各適量。把準備好的新鮮白蘿蔔用清水洗掉，去掉根鬚。

2、把洗淨的白蘿蔔切成細絲，以後放在碗中加入食用鹽調勻以後醃製，醃製兩小時以後把醃出的水分倒掉，然後再用手把蘿蔔絲中的水分擠掉，放入碗中。

3、把準備好的食用油入鍋加熱以後放入幾個花椒粒，炒出香氣，然後把花椒粒兒去除，直接把炸好的花椒油倒入到醃好的白蘿蔔絲中，調勻以後就能食用。

1、醃製蘿蔔絲時也可以選擇東北出產的胡蘿蔔，它的味道更加脆嫩，除了胡蘿蔔以外，再準備適量的食用鹽胡椒粉以及幹辣椒粉，還有花椒粉，還要準備少量的蔥白糖以及雞精和食用油。

2、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後切成細絲狀，放在一個小盆中加入食用鹽調勻以後醃製，把醃出的水分去掉。

醃製蘿蔔乾我們需要準備的材料，有綠皮蘿蔔，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，鹽，白酒。製作醃蘿蔔糕的時候，我們一定要記住，蘿蔔一定要買綠皮的，這樣醃出來的蘿蔔糕比較好吃。

首先我們需要把蘿蔔洗乾淨，然後去掉頭和尾切成厚的圓片，然後再將圓片切成連在一起的條，把每一片都抹上鹽，鹽一定要抹得比較均勻，但是不適合太多。

醃製一個晚上就可以把蘿蔔裡面的水都逼出來，然後放在通風的地方，最好是有Sunny的地方晾晒，這樣醃製出來的蘿蔔會比較脆，口感就會非常的好，然後將晾好的蘿蔔糕切成自己喜歡的大小，根據自己的口味新增適量的辣椒粉，花椒粉和五香粉。

然後帶上手套，使勁的揉搓，這一步是為了讓他更好的入味，然後在裡面倒入適量的生抽，提一下味道，最後滴入適量的白酒，可以增香保鮮，切一些蔥花在裡面，用熱油熱熗一下，然後攪拌均勻以後，放入保鮮盒裡面，在冰箱裡面冷藏一夜就可以吃了。

這個醃製的蘿蔔乾的做法非常的簡單，而且在吃飯的時候吃一些蘿蔔乾也是非常下飯的，所以說學壞了的朋友們就自己動手製作一下吧，保證家裡面的老人和小孩也會非常喜歡吃它的。

但是有一點要提醒大家的，就是這個醃製的蘿蔔乾雖然非常的好吃，但是也不能經常的去吃，每次吃的時候也一定要講究適量，吃得太多對身體是非常不好的，所以這一點大家也一定要記住了。

一、酸辣蘿蔔絲

　　原料：白糖2茶匙 白蘿蔔2000克 鹽2茶匙 味精1/2茶匙 辣椒粉1茶匙 十三香2茶匙

　　製作方法：

　　1、白蘿蔔清洗乾淨。用刨絲器刨成絲

　　2、把蘿蔔絲放置在Sunny下晒至8成幹。晒好的蘿蔔絲放到乾淨的盆內

　　3、加入涼開把晾晒時的灰塵洗淨。擠幹水分

　　4、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻

　　5、放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了

　　原料：白蘿蔔200克 鹽2茶匙 糖 2茶匙 米醋 2茶匙

　　製作方法：

　　1.把蘿蔔削皮切段，然後再切塊，然後用沸水焯一下，時間不能太長

　　2.最後改刀切成片，然後把切好的蘿蔔放涼水中浸泡一下撈起，再放入少量鹽醃半小時後用水沖掉

　　3.然後加入白糖，米醋，然後攪拌均勻，最後把拌好的蘿蔔放入準備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱裡，明天就可以吃了

　　原料：幹蘿蔔條150g 油適量 鹽適量 辣椒麵適量 大蔥適量 姜適量 大蒜適量 醬油適量 清水適量

　　製作方法;

　　1、準備好薑片、蔥段、食鹽和辣椒麵

　　2、鍋裡燒開油，製成調味辣椒油

　　3、幹蘿蔔條用水泡發30分鐘左右，瀝乾蘿蔔條水分備用

　　4、將所有食材混合，加入食鹽、醬油攪拌均勻

　　5、醃製2小時以上即可食用

　　原料：鹽2大匙 沙拉油1杯 辣椒粉1大匙 砂糖1大匙 白蘿蔔1條

　　1、蘿蔔洗淨，連皮切成長條薄片

　　2、加入鹽醃2小時，搓揉至出水，然後沖淨瀝乾，放入網袋中用重物壓一夜，去其嗆辣味

　　3、起油鍋，將所有調味料B拌炒均勻，放涼後加入作法1的蘿蔔乾拌勻

　　4、裝入容器中密封2天至入味即完成

　　原料：鮮蘿蔔1000克 油50克 幹辣椒5個 醋150克 蔥、姜、蒜、味精、醬油少許 花椒15克 八角3個 芝麻油10克 糖50克 鹽100克。

　　製作方法：

　　1、首先將主要材料的外表洗乾淨，將蘿蔔儘量切成很小的蘿蔔絲，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份

　　2、將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均

　　3、味道鹹甜、微辣，當時就可食用，醃製一天後味更美，在冰箱中冷藏可食用一週

　　原料：小蘿蔔500克 精鹽500克 醬油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。

　　製作方法：

　　1、將新鮮小蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨，放在太陽下晒乾表面水分，放入盆內撒上鹽，醃2天后取出晒到6～7成幹，再用手搓至回軟後待用;

　　2、取壇一隻，將搓好的蘿蔔裝入壇中悶7天后取出再次晾乾，放入壇中。把醬油等調料一起燒沸涼透後倒入壇中，泡1個月後即可食用

　　原料：蘿蔔5千克 紅辣椒25克 鮮姜25克 大蒜30克 醋600克 醬油1.5千克

　　製作方法：

　　1、將蘿蔔在兩面切成深度相同，先正刀，後用斜刀，厚薄均勻，不能切碎，以免影響美觀;紅辣椒、鮮姜、大蒜等均剁成末

　　2、蘿蔔用清水泡3小時後撈出瀝乾水分，把紅辣椒、鮮姜、大蒜、醋、糖、醬油一起攪開(醬油需燒開)，和蘿蔔一起倒入缸內，2天翻缸一次，約1星期後即可食用

八、溫馨小提示

　　1、每次用過的醃汁還能接著醃，而且會很入味的，不過要注意容器和使用的筷子都不能沾半點油花，否則會變質的!

　　2、真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會鬆動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。目前很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

白蘿蔔全身是個寶，消炎利水消腫，還有消食去積減肥作，素有：“蘿蔔上街，藥鋪不開”的說法。

白蘿蔔不管是煲湯，泡酸蘿蔔，還是紅燒都很好吃，當季吃不完的白蘿還可以擦成絲醃製，放罈子裡存放。越陣越香。

步驟1：鮮白蘿蔔10斤，食鹽2.5斤。

步驟2：將蘿蔔洗乾淨，用擦刀擦出絲，放入篩子裡攤平，放到陰涼處晾至7成幹

步驟3：把晾好的蘿蔔絲倒入大盆中，倒入食用鹽，帶上手套，反覆翻拌，使其均勻，放置兩三天，中途要翻動幾次。

步驟4：用一個乾淨無油的專用鹽菜壇，先用高度白酒噴一下內側，殺一下菌，然後把蘿蔔絲全部裝入罈子裡，壓緊壓實，最後用乾淨穀草壓上面，用幾個篾塊封住壇口，倒扣在外蓋上，蓋子上加水，防止空氣進入壇內。

放置一個月就可以吃了，吃的時候，取出一小碗，素炒，炒臘肉，都很好，又下飯。而且這種醃製方法，醃製的時間越長菜越香。

這麼好吃的蘿蔔絲醃製方法，還不趕緊試試！

1、醃製蘿蔔絲時需要準備新鮮的白蘿蔔一個，約400到500克，食用油和食用鹽各適量。把準備好的新鮮白蘿蔔用清水洗掉，去掉根鬚。 

2、把洗淨的白蘿蔔切成細絲，以後放在碗中加入食用鹽調勻以後醃製，醃製兩小時以後把醃出的水分倒掉，然後再用手把蘿蔔絲中的水分擠掉，放入碗中。 

3、把準備好的食用油入鍋加熱以後放入幾個花椒粒，炒出香氣，然後把花椒粒兒去除，直接把炸好的花椒油倒入到醃好的白蘿蔔絲中，調勻以後就能食和。

醃製蘿蔔絲方法二

1、醃製蘿蔔絲時也可以選擇東北出產的胡蘿蔔，它的味道更加脆嫩，除了胡蘿蔔以外，再準備適量的食用鹽胡椒粉以及幹辣椒粉，還有花椒粉，還要準備少量的蔥白糖以及雞精和食用油。 

2、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後切成細絲狀，放在一個小盆中加入食用鹽調勻以後醃製，把醃出的水分去掉。 

3、把準備好的胡椒粉幹辣椒粉以及花椒粉，還有白糖與雞精一起放到醃好的紅蘿蔔絲中調勻，最後加入香油和蔥花提味，做好以後直接裝盤就能食用，也可以把它密封到瓶子中冷藏儲存，隨時隨取。