我家用的溼米線（就是新鮮米線），感覺送到顧客手中很容易起坨黏在一起，有沒有什麼好的做法可以緩解一下的。煮之前先泡涼水可以嗎？泡多久呢？有沒有老闆幫下忙
回覆列表
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1 # 南城騎士
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2 # 韓海強vlog
我做米線有好幾年了，不過我家一直用的是乾粉泡發的，規格用的是1.8的粗粉，所以外賣還好，不容易坨。如果用鮮粉的，也有辦法可以延時坨的時間，你可以參考下：
1、粉煮的時候不要完全煮熟，7成熟就可以撈起來，過一遍冷水，然後放到熱水裡涮一下，就可以打包了。這個過程可以增加粉的彈性，外送泡到湯裡不會吸收太多的湯，是可以延時的，你可以試一下。
2、然後就是外賣的湯溫度不能太高，最好控制再堂食出餐時的7—8成溫度，這個需要你自己去試驗下，這個也是可以延時的。
3、外賣打包盒選那種湯粉分離的打包盒，這個挺有用的，我之前就是用這種打包盒，顧客很少反映碩糊掉的。
還有其他的方法就需要你自己取摸索了。祝你生意興隆！
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3 # 你個狗帶
我就是送外賣的，這個無法完全保證，你做的再好，騎手爆單了，送達時間肯定會變長，你可以把米線煮個七八成熟，和湯分開來裝。
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4 # 86小魚
我是非常愛吃米線的，外賣的米線最好是放在外賣盒裡面要分開放。最好是上下的，上門放米線，下面是湯，然後把外面包好。
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5 # 杭漂一外賣浪子哥
作為一個專業外賣小哥來告訴你怎麼做到米線到客人哪裡不糊不粘，米線本來就不適合做外賣，首先米線出餐時米線和湯分開裝，然後騎手接單要他快速送你的，當然這是不可能先送你的，那麼怎麼辦呢？你就只能用錢來解決了，人們都說沒有錢解決不了的問題，給騎手發紅包，或者加錢，實在不行商家自己配送，出餐商家了送過去
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6 # 潮流達人安德烈婭0y9
煮好的米線需過冷水處理。面裡最好加點油。將湯與米線分開包裝，只是因為湯類產品容易撒漏，兩個分別裝在盒裡…這樣會更好
一般來說，想要米線送到客戶手裡時不出問題，大多用兩種方式解決。
第一種是米線和湯分離，用不同的盒子打包，讓客戶自己收餐後再混合。
第二種，那就是跟騎手進行溝通，由騎手打電話通知出餐，這也可以避免商家提前做了，而騎手半天不來取，結果因為時間太久導致米線起坨黏在一起。