首先，這樣是可以的，但是要有保鮮櫃的哦，我舉個例子您就明白了。

在生活裡比較常見的滷味品牌，周黑鴨，絕味鴨脖之類的，如果一直現做現賣的話，是很難供應現在社會快節奏的生活的，因為現在人基本都是拿了就走，沒有人願意等的。所以基本上都是頭天晚上做好然後保鮮，第二天來賣的，甚至在整個餐飲業這都是基本操作，大家心照不宣罷了

綜上所述，如果您有保鮮櫃，那麼是可以這樣做的，既保障了自己的休息時間，又滿足了顧客隨時可以吃的需求，何樂而不為呢？當然，為了顧客的身體，也為了自身的口碑，如果確實發現有變質的跡象，那麼肯定是要及時處理不能再賣的

另外，祝新年快樂哦(´-ω-`)

你好很高興回答你的問題，滷菜吃的就是新鮮感，如果你覺得累，麻煩，那麼你就別選擇這個行業，既然你選擇了就對這個行業負責，對客戶負責，零晨十二點過後才是新的一天開始我可以給你一個介意，你頭晚上可以把你第二天要賣的產品拿出來洗乾淨放好蓋好，早上八點鐘起床都忙得過來的，因為我再滷菜店裡上班就是這樣安排的，你可以考慮一下

看了半天沒人說到點子上，你的這個問題我問過賣滷菜的攤點老闆，他說澆上滷湯才容易壞，滷好以後菜如果是乾的沒那麼容易壞。所以如果你要是準備買滷菜放到第2天吃的話，那麼你跟老闆說把滷湯和菜分開放，回來自己交上。

是的。沒事，滷肉就是應該泡幾個小時才入味，但是顏色會深，所有掌握好色調，第二天起鍋後刷一層香油，即好看，又香

本人不建議你這樣做滷菜，要是晚上10點弄好等第二天中午才賣的話，你的滷菜中的水份流失嚴重賣相和口感都不好。而且長時間在保鮮櫃和常時間在外、滷菜品質也會變。所以建議你先處理好原材料後第二天早起開滷。