各位美食愛好者好！老母雞做手撕雞要多久能好？首先要根據老母雞的本身肉老度來決定，據本人的多年廚師的經驗，最少需45分鐘以上的浸泡時間，口感才比較適合食客食用！

提前將雞毛去淨燙一下，高壓鍋內加開水加八角2個，花椒粒10粒，香葉5片，白芷片2片，蔥姜適量就好，《不要加鹽加鹽後肉類不容易燉爛，鹽味等雞壓熟後把蓋開啟後加鹽調好味燒開鍋浸泡半小時鹹味就進去了》，蓋上高壓鍋蓋上氣後1小時後用涼水將高壓鍋衝至沒氣後，開蓋用筷子插一下雞的胸脯如果不爛，根據自己喜歡的口感和肉的成熟度再壓制，因為最後還要浸泡半小時，肉壓的時間過長就沒有很好的口感，所以根據自己的喜歡的口感來控制高壓鍋壓制時間吧。

大家好！老母做手撕雞沒做過，我覺得高壓鍋，做出的食物，沒有食物的本味，老母雞，我都是喂湯，早晨起來，到菜市場看看，有沒有家養的，有家養買一隻，順便殺好，回家後用清水洗乾淨，把雞鑽四開，放鍋裡焯水，把血水洗乾淨，用電飯鍋把雞放進去，湯不能大多，適中，放點大蔥，生薑，料酒不能太早，會酸，開始煮，把順便買回的菌類洗一洗，磨菇，金爭菇，小平菇，還有的青菜，一併洗好備用，打掃衛生，喝喝茶，差不多煮爛時，放鹽，料酒，吃時每人用小碗放點蔥花，生薑米，喝湯，把雞肉盛出來，端點生抽，醋。吃，鍋裡留湯，把菌類和青菜放進去，不油膩，又好吃。又不煩。