1、首先，喝酒是一種文化。

喝酒是中華文明千年傳承下來的一種文化。受這文化薰陶，即使沒有文化的人，耳濡目染之後，口口相傳之餘，也能多少知道一些有關喝酒方面的所謂高大上。例如，酒是糧食精，越喝越精神。酒醉聰明人，飯脹啞卵漢。感情深，一口呡，感情淺，舔一舔。酒逢知己飲，話逢懂的說。。。這些俗語俚言，成了喝酒勸酒愛酒的說辭與由頭。多少與文化沾上了邊而瞬間自我密汁神彩起來。。。。。

2、其次，白酒的效應。

白酒成份主要是酒精，酒精這種物質，對人體的作用機制情況相對複雜。但有一個特點大家容易理解，那就是，在相對低濃度時，它對人體神經(系統)具有興奮性——這是喝酒有味的一大原因。借酒澆愁煩惱暫時被興奮感替代而忘之腦後；但是，當大量飲酒時，神經受到麻醉而麻木並且程度會隨量遞增加深，這時，快樂與憂愁於他無感——這種狀態或心理感受與體驗，或是某些人喜歡醉酒酗酒的原因

3、喝酒是與生理耐受性有關。

由於遺傳因素決定，不同的人對於酒精分解能力不同，另外，不同人的神經系統之於酒精刺激耐受性也不同。這兩方面綜合作用下，決定了一個人本質上喝酒能力大小，從而也就從根本上決定了這個人到底是不是真的喜歡喝酒了。

有時候，受環境酒文化薰陶影響，某些不喜歡喝酒的人，可能也會好興臨場超水平發揮，喝上一兩小口，這類情形，我們生活中，好象並不少見。

綜上所述，某些人喜歡喝白酒，那是至少有上述三方面原因綜合作用而決定了的。

哈哈，喝酒傷身，不喝酒傷情，最能解釋中年男人喝白酒。從釀酒的角度談一下白酒的辛辣，辛辣主要是酒精的苛性 燒灼感，雜醛、雜醇油的刺激感，一般酒經過陳釀後酒精和水分子透過弱氫鍵結合，酒精分子被水分子包圍，酒就會變得柔和，辛辣感減弱，所以中年男人要喝點陳釀的好酒，就不太辛辣了