牛肉是很重要的一種食品,人們透過養殖牛,有大量的牛肉流入到市場。但是,牛肉不同的部位功效是不同的,雖然人們都喜歡吃牛肉,但是應該有一些注意事項,牛的某些部位是不應該被食用的。而牛肉和牛筋是牛身上最寶貴的肉質,我們應該學會吃這兩種肉。那麼,牛肉和牛筋哪個營養更高呢?
牛蹄筋:
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,最主要作為結構成分,分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內,其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液,起潤滑作用。在基質中,蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸,可以細胞表面的透明質酸受體結合,影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝,使面板更富有彈性和韌性,延緩面板的衰老,對於抗皺美膚是比較有效果的。
具有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉是很重要的一種食品,人們透過養殖牛,有大量的牛肉流入到市場。但是,牛肉不同的部位功效是不同的,雖然人們都喜歡吃牛肉,但是應該有一些注意事項,牛的某些部位是不應該被食用的。而牛肉和牛筋是牛身上最寶貴的肉質,我們應該學會吃這兩種肉。那麼,牛肉和牛筋哪個營養更高呢?
牛蹄筋:
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,最主要作為結構成分,分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內,其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液,起潤滑作用。在基質中,蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸,可以細胞表面的透明質酸受體結合,影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝,使面板更富有彈性和韌性,延緩面板的衰老,對於抗皺美膚是比較有效果的。
具有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。