這是因為自釀葡萄酒在裝瓶時，雖然已經去除了葡萄殘渣，但酒液中依舊有糖和酵母存在，在裝瓶後，依舊進行著發酵，在糖分轉化為酒精的過程中，會有大量氣體產生，若此時裝酒容器密封太嚴，氣體無法排除，容器內壓力就會增加，當氣壓超過容器的承受範圍，就有可能會發生爆炸。

葡萄酒在發酵的過程中會產生大量的二氧化碳，如果過度密封可能會使得容器出現爆炸的風險，建議儘量給容器留有空隙，幫助容器內氣體的排出，同時也更有助於容器內葡萄酒的發酵

是不是像香檳一樣，出現這種情況一般都是裝瓶前酒液裡含糖和酵母，繼續發酵產生了二氧化碳。解決方案：裝瓶前熱殺菌，或者用進口的膜過濾芯過濾（中國產的大部分效果不行，不過進口的貴，我記得我們酒廠從德國進口的一根近兩千元）。一般來講熱殺菌具有廣殺性，徹底，缺點是對酒的口感和香氣有一定的影響，儘量殺菌過程不要接觸空氣。一般酒廠用的殺菌機都是兩三萬的板換殺菌機，太貴了，我就搗鼓了一臺小的，效果能起到90%以上的作用，感覺還不錯，這些都可以自己琢磨。附圖是我在做葡萄皮後浸漬

這是因為自釀葡萄酒在裝瓶時，雖然已經去除了葡萄殘渣，但酒液中依舊有糖和酵母存在，在裝瓶後，依舊進行著發酵，在糖分轉化為酒精的過程中，會有大量氣體產生，若此時裝酒容器密封太嚴，氣體無法排除，容器內壓力就會增加，當氣壓超過容器的承受範圍，就有可能會發生爆炸。葡萄酒在發酵的過程中會產生大量的二氧化碳，如果過度密封可能會使得容器出現爆炸的風險，建議儘量給容器留有空隙，幫助容器內氣體的排出，同時也更有助於容器內葡萄酒的發酵。擴充套件資料自釀葡萄酒的注意事項：

1、選擇新鮮的葡萄釀造：如果使用了黴變的葡萄去釀造葡萄酒，不僅有損自釀葡萄酒的新鮮度，同時也會使葡萄酒滋生細菌，喝了這種酒對人體傷害也是極大的。