煎荷包蛋不需要加水，掌握火候外焦內嫩，非常好吃，煎過了火變煳味，吃起來發苦。煎菏包蛋有兩種吃法，一是幹吃，二是添蔥姜加水燒開，吃泡蛋湯，香噴美味。

煎荷包蛋我的做法是從不加水的的，因為我不知道水要加在哪裡！

我的做法是先大火把平底鍋加熱，然後放入少許油，大火改為中火，然後拿雞蛋直接打入鍋裡，刺啦一聲！

用手捏少許鹽灑在雞蛋上，然後等底下的蛋清成型之後，用鏟子迅速將雞蛋翻過來。如果想吃嫩的，三四秒後立刻把雞蛋剷出來，如果不喜歡吃嫩的，稍微多煎一會兒就好！

所以整個過程我不知道水要加在哪裡！

當然還有一種做法就不是煎荷包蛋了，而是煎雞蛋！

就是把好幾個雞蛋打在一個容器裡，讓後用攪蛋器攪拌到雞蛋起泡泡！

我的做法是把油大火加熱，一直熱到油冒煙！然後把雞蛋倒進去，會顛勺在這時候就顯得重要了，因為可以使雞蛋不散保持一個圓形！

不會顛勺，也就是菜像不好看，不會影響煎雞蛋本身的味道的！

不過煎雞蛋我也是不加水的，記得有一次家裡雞蛋不多了！媳婦做煎雞蛋的時候加水了！結果煎雞蛋做成了一小塊一小塊的，而且顏色發白，口感很不好！

我認為除了雞蛋羹需要加水，煎荷包蛋和煎雞蛋都沒必要加水！