陽澄湖大閘蟹最好的做法是清蒸，清蒸能夠最好的保持蟹最原始的香味以及營養！
蟹肉細嫩，蟹黃豐腴，原汁原味，再配上一盞姜醋，就是宴席上的壓軸菜！
看了其他回答，很多都提到了清蒸，那麼我再來介紹一種比較少見的陽澄湖大閘蟹做法——醉蟹。
醉蟹是生吃的蟹，口感與風味與清蒸大閘蟹截然不同，能讓你品嚐到不一樣的陽澄湖大閘蟹。
由於醉蟹是生吃的，所以對大閘蟹本身的品質要求很高，只有活力旺盛的健壯大閘蟹，才能用來做醉蟹生吃。如果是活力不足的大閘蟹，就不適合做醉蟹了，吃了容易拉肚子。
如何判斷蟹的活力呢？可以觸碰一下大閘蟹的眼睛，如果眼睛可以靈活轉動，說明這隻蟹是活力滿滿的。
陽澄湖大閘蟹有一個特點，就是乾淨。直接從陽澄湖裡撈出來的大閘蟹，它腿上的絨毛都是非常細密整齊，而且不帶有任何淤泥的，這是因為陽澄湖湖底是硬質的，本身就沒有淤泥，所以陽澄湖大閘蟹的肚腹、腿腳都很潔淨。
這樣的蟹就最適合用來做醉蟹了。雖然我們拿到大閘蟹都會清洗一下，但還是有可能有沒有洗乾淨的地方，陽澄湖大閘蟹本身就很乾淨，對於細菌方面的擔心就少了很多。
下面我們正式開始做醉蟹。
第一步，洗蟹。雖然剛剛說過，陽澄湖大閘蟹比較乾淨，但由於醉蟹是生吃的，還是要儘量多清潔一下，畢竟病從口入，洗得仔細一點自己也放心。洗蟹腹的時候，記得把蟹臍掰開，用小刷子輕輕刷一刷。
第二步，把大閘蟹放進一個大器皿裡，倒入鹽、白砂糖、白酒、料酒、醬油、薑絲，然後翻動一下，讓每一隻大閘蟹都能沾到醬汁。
第三步，倒入適量涼白開，要沒過大閘蟹。
第四步，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏室，等到一週後取出，就可以享用了。
醉蟹的蟹肉絲滑軟糯，蟹黃則是流質的，鮮香味美，而且還帶有一股酒香。這種風味與清蒸大閘蟹完全不同，吃慣了熟蟹的你，趕快來試試看新吃法吧！
陽澄湖大閘蟹最好的做法是清蒸，清蒸能夠最好的保持蟹最原始的香味以及營養！
蟹肉細嫩，蟹黃豐腴，原汁原味，再配上一盞姜醋，就是宴席上的壓軸菜！
看了其他回答，很多都提到了清蒸，那麼我再來介紹一種比較少見的陽澄湖大閘蟹做法——醉蟹。
醉蟹是生吃的蟹，口感與風味與清蒸大閘蟹截然不同，能讓你品嚐到不一樣的陽澄湖大閘蟹。
由於醉蟹是生吃的，所以對大閘蟹本身的品質要求很高，只有活力旺盛的健壯大閘蟹，才能用來做醉蟹生吃。如果是活力不足的大閘蟹，就不適合做醉蟹了，吃了容易拉肚子。
如何判斷蟹的活力呢？可以觸碰一下大閘蟹的眼睛，如果眼睛可以靈活轉動，說明這隻蟹是活力滿滿的。
陽澄湖大閘蟹有一個特點，就是乾淨。直接從陽澄湖裡撈出來的大閘蟹，它腿上的絨毛都是非常細密整齊，而且不帶有任何淤泥的，這是因為陽澄湖湖底是硬質的，本身就沒有淤泥，所以陽澄湖大閘蟹的肚腹、腿腳都很潔淨。
這樣的蟹就最適合用來做醉蟹了。雖然我們拿到大閘蟹都會清洗一下，但還是有可能有沒有洗乾淨的地方，陽澄湖大閘蟹本身就很乾淨，對於細菌方面的擔心就少了很多。
下面我們正式開始做醉蟹。
第一步，洗蟹。雖然剛剛說過，陽澄湖大閘蟹比較乾淨，但由於醉蟹是生吃的，還是要儘量多清潔一下，畢竟病從口入，洗得仔細一點自己也放心。洗蟹腹的時候，記得把蟹臍掰開，用小刷子輕輕刷一刷。
第二步，把大閘蟹放進一個大器皿裡，倒入鹽、白砂糖、白酒、料酒、醬油、薑絲，然後翻動一下，讓每一隻大閘蟹都能沾到醬汁。
第三步，倒入適量涼白開，要沒過大閘蟹。
第四步，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏室，等到一週後取出，就可以享用了。
醉蟹的蟹肉絲滑軟糯，蟹黃則是流質的，鮮香味美，而且還帶有一股酒香。這種風味與清蒸大閘蟹完全不同，吃慣了熟蟹的你，趕快來試試看新吃法吧！