我的家鄉是湖北天門，天門的名菜是天門三蒸，做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，天門三蒸是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,天門三蒸以五花肉 為主要材料,烹飪以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮,
原料：
五花肉、鱔魚、粳米、青菜(根據季節不同，口味不同，自由調配)、鹽、醬、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖、桂皮、丁香、八角各適量。
製作方法： 1、粳米洗淨控幹，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒。
2、將五花肉和草魚切成長5釐米見方的厚片，用布搌幹水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，醃漬十分鐘。
3、將青菜(可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕)等洗淨切段，或切塊，和魚、肉一起拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
4、米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚塊、肉片又次第放於蔬菜上。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右。
湖北省楚文化學會副會長晟琳說，沔陽州一帶蒸菜盛行，這與當地的環境有關。
在古代，天沔（包括現在洪湖）一帶湖泊眾多，當地居民多以打魚為生，大多數時間都生活在漁船上。如果是炒菜，很容易冷，而蒸菜則具有保溫、省時、香味獨特的優點。隨著時間的推移，蒸菜慢慢變成了當地的特色美食。
晟琳說，天沔一帶號稱“無物不可蒸”，比如魚類中的蒸鯽魚、鯿魚、草魚、鱔魚等，肉類中的粉蒸肉（豬肉、牛肉都可蒸），素菜中的茼蒿、蘿蔔、蓮藕、南瓜、土豆等等，都可以做蒸菜。正因為取材容易，製作方便，口味獨特，所以現在天門蒸菜才得以走進《舌尖上的中國》。
我的家鄉是湖北天門，天門的名菜是天門三蒸，做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，天門三蒸是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,天門三蒸以五花肉 為主要材料,烹飪以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮,
原料：
五花肉、鱔魚、粳米、青菜(根據季節不同，口味不同，自由調配)、鹽、醬、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖、桂皮、丁香、八角各適量。
製作方法： 1、粳米洗淨控幹，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒。
2、將五花肉和草魚切成長5釐米見方的厚片，用布搌幹水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，醃漬十分鐘。
3、將青菜(可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕)等洗淨切段，或切塊，和魚、肉一起拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
4、米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚塊、肉片又次第放於蔬菜上。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右。
湖北省楚文化學會副會長晟琳說，沔陽州一帶蒸菜盛行，這與當地的環境有關。
在古代，天沔（包括現在洪湖）一帶湖泊眾多，當地居民多以打魚為生，大多數時間都生活在漁船上。如果是炒菜，很容易冷，而蒸菜則具有保溫、省時、香味獨特的優點。隨著時間的推移，蒸菜慢慢變成了當地的特色美食。
晟琳說，天沔一帶號稱“無物不可蒸”，比如魚類中的蒸鯽魚、鯿魚、草魚、鱔魚等，肉類中的粉蒸肉（豬肉、牛肉都可蒸），素菜中的茼蒿、蘿蔔、蓮藕、南瓜、土豆等等，都可以做蒸菜。正因為取材容易，製作方便，口味獨特，所以現在天門蒸菜才得以走進《舌尖上的中國》。