用料

走地雞半隻 約兩斤

無筋四季豆 一把

青筍 一根

香菇 八朵

老豆腐 一塊

二荊條 四根

山奈八角桂皮香葉 適量

花椒 一小撮

郫縣豆瓣醬 一大勺

獨蒜 5頭

老薑 一塊

仔姜 兩根

生抽、老抽、料酒 適量

家庭版柴火雞鍋邊饃的做法

走地雞半隻，清洗乾淨，濾水備用

蔬菜洗淨，四季豆摘成段，豆腐切塊，青筍切成滾刀塊，蘑菇去蒂切小塊

將雞油放入鍋中小火煎出油，油渣撈出，鍋中倒入菜籽油（菜籽油炒出來才好吃）

油熱以後倒入花椒、山奈、八角、蒜、老薑，炸出香味，倒入雞塊，大火翻炒，待雞肉全部變色，雞皮卷皮，放入豆瓣醬、適量老抽、料酒、一小勺白糖翻炒均勻，放入仔姜，加入適量水，大火燒開轉小火，燉煮至雞肉快熟時放入四季豆，生抽調鹹淡，四季豆熟了以後放入香菇及青筍（豆腐起鍋前三五分鐘放），大火收汁，最後放上切成段的二荊條，提鍋上桌

仔薑切片

小火燉煮

大火收汁

我用了130g中粉50g玉米粉4g酵母適量水和麵，做了鍋邊饃