材料:西蘭花，鹽，蒸魚豉油(耗油或者生抽），蒜末。

1.西蘭花一棵，切小朵用鹽水泡十分鐘然後再洗淨備用。

2.鍋中放涼水倒入西蘭花一起煮開，2分鐘即可，如果想吃軟的時間可延長，放點鹽巴後撈起裝盆，再西蘭花上倒上一勺蒸魚豉油(或者耗油都沒有的話倒點生抽）。並撒上蒜沫。

3.鍋中熱油關火，淋到西蘭花上就可以了。

西蘭花先用開水燙一下，可以使顏色更加鮮豔。

時間不可太長，水開後放入切好的西蘭花，水再開馬上撈出，過涼水，再入油鍋翻炒兩下就可以了。

還可以翻炒幾下，再蓋上鍋蓋燜兩分鐘，這樣炒出來的西蘭花照樣顏色鮮豔。

試試看

西藍花是一種營養豐富的食材，我們選購西藍花的時候要挑選顏色豔綠的，變黃的不要選，變黃的其實是西藍花在開花。

做西藍花的時候，洗淨焯水時要在水裡放入適量的鹽和一點食用油，焯好水的西藍花放在冷水中浸泡（冰水更加），這樣花保持顏色鮮綠。

西蘭花怎麼做不發黃？

西蘭花是一種綠色好看又營養豐富的疏菜品種，在菜品製作中他有色美，脆嫩，而深受大家喜愛，特別在盤飾上有著重要的作用。當然在製作時有一定的技巧。主要在於煮制時的火喉。現在我來為大家分享一道蒜香西蘭花吧。

酉蘭花500克，大蒜25蘭克，西蘭花用手分成小塊並洗淨，大蒜切小粒，鍋裡燒清水並給色拉油50蘭克，代水燒開時下西蘭花煮制並放少許鹽，煮制1分鐘撈出。鍋裡給油下蒜粒炒香在下煮過的西蘭花並給鹽，味精炒勻給一點水豆粉起鍋裝盤及成。注意在炒制時要快，不能慢炒，煮西蘭花時火要大點。