藠頭是一種外形類似大蒜頭的食材，藠頭的營養價值和食療作用與大蒜相似，能夠開胃健脾，防癌抗癌的效果也不錯的。據一些古老的中醫書籍裡記載藠頭還能作為外用的金創藥和內服的健胃健脾藥物。藠頭性溫，能夠溫暖身體，提升體溫，因此在冬季吃藠頭是禦寒的一種方法。藠頭一般是用作泡菜，直接生吃來的，適當地吃一些能夠刺激胃腸功能的提高，但如果吃太多反而可能因過度刺激導致胃粘膜損傷，因此吃的時候應當特別注意。

有些人是不能吃藠頭的。氣虛者慎用、陰虛、發熱者不宜用、不耐蒜味者不宜用。

農村裡的藠頭現在開始採收了，一般藠頭有哪些用途？藠頭在的頭部長得像香蔥頭，葉子很細長，在老家這邊，藠頭都是過年那段時間採收，不過有的地方在4、5月才開始採收，藠頭有很多用途，在農村的話，最大的用途就是當蔬菜吃，或醃製成酸野來送魚生、下粥。一、作蔬菜

藠頭營養豐富，有降脂消炎的作用，常吃藠頭還可以預防心血管疾病。藠頭作蔬菜怎麼吃呢?藠頭葉子細長，可是並不是非常的鮮嫩，有的時候，為了讓地下的果實長得飽滿些，還故意等葉子老了才挖來吃，這時候，我們一般會把藠頭的一大半葉子給割掉，只吃果實和果實上部較嫩的葉子。常見的藠頭菜做法就是，切成段，用來炒回鍋肉吃。

老家南方這邊愛吃酸甜藠頭，醃製方法很簡單，把藠頭洗乾淨，晾乾水分，加上食鹽和白糖、白醋放入瓷缸內，要是喜歡吃辣的還可以放辣椒一起醃製，密封半個月，就可以吃了。醃製出來藠頭酸酸甜甜，吃起來爽脆，老家這裡愛吃魚生片，每次吃魚生片，都會拿酸藠頭作配料，口感非常好。