我覺得這個問題在西餐廳特別突出，尤其是開瓶費，去到收費100元左右，不就是借地方來喝酒嗎？又不是沒有消費，倒酒又不需要你倒所以服務費也是一樣的，就是上菜而已，這本來就是餐廳的標配服務，實在吐槽這種霸王條款。

回過頭看看，至今在市場上依舊在收取服務費的餐廳，依然過得很滋潤，因為他們一如既往地執行公司的要求，從環境、產品到服務，以及員工的整體形象和接待禮儀，全部做了升級。無論市場如何變化，10%的服務費照收不誤，餐廳的生意還是做得風生水起。

大家思考一下，為什麼在現如今競爭這麼激烈的市場中，這些餐廳加收10%的服務費，還能夠讓消費者滿意，心甘情願地來消費呢？

華人根子上還是好面子的，無論消費多少都要面子，無論從事哪一個行業的人，在招待朋友、長輩的時候，都願意去一個能夠讓自己臉上有光的餐廳消費。

在一二線城市，不乏有這樣的餐廳，門頭都是非常低調，且整個環境體驗、藝術文化氛圍比較濃郁，格調簡潔大氣、不庸俗，服務人員的整體形象氣質以及言談表達也都非常得體。

無論這家餐廳的出品如何，至少，在整個用餐的過程中，你能夠想到的服務細節，他們都提前在做，無需你大聲喊著“服務員！”。這就是“無聲服務”，每個細節都讓你體驗到“君王”的舒適感和麵子。

這樣的餐廳，收取10%的服務費，你是心甘情願的。

餐飲行業現在是“四座大山”壓頂，一些企業為自己的經營不善尋找各種藉口，但就是不敢漲價，更別說加收服務費了，他們寧可不賺錢。這種想法倒也不難理解：隔壁幾家餐廳都在搞打折、搞低價促銷了，我再一漲價，那不是自尋死路嗎？

——這些餐飲老闆們，你們 為什麼不敢漲價？為什麼不敢 收服務費？ 是對團隊沒有信心，還是對企業沒有信心？是團隊有問題，還是企業機制不健全，又或者是整體定位的方向出了偏差？