提到葡萄乾,大家都會聯想到新疆,因為那裡有最甜的葡萄——曬制葡萄乾的最佳材料。的確,中國有約90%的葡萄乾來自新疆。新疆葡萄乾傳統上有兩種製作方法：

一是在Sunny下直接暴曬，做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，經過晾曬處理，葡萄果粒會失去1/4-1/5的水分，隨後褐色葡萄乾就製成了。其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄乾因此可以儲存很久。

不是的，曬制葡萄乾的品種一般是無核白、長粒無核白、馬奶子、無核紫、無核白雞心、瑣瑣葡萄等

葡萄乾是在日光下曬乾或在陰影下涼乾的葡萄的果實。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。

做葡萄乾需要選用成熟的葡萄果實，一般要求葡萄皮薄無籽、肉質豐滿柔、軟含偏高、外表美觀。經過晾曬後的葡萄乾內含水量只有15-25％，其中果糖含量高達60％左右，吃起來軟糯香甜。

選擇葡萄乾時應注意幾點

1.用手抓一把葡萄乾攥緊然後鬆開，若葡萄乾快速散開則可購買

2.葡萄乾表面乾燥無水分、無粘性的則為優質葡萄乾

3.葡萄乾表面有糖油現象不宜購買，葡萄乾表面擦去一層霜後呈現出晶瑩剔透、色澤明亮的為優質葡萄乾

4.用手捏葡萄乾顆粒，容易裂開，此類葡萄乾不宜購買

葡萄乾（英語：Raisin），葡萄的果實透過日光、涼陰或人工的熱氣等方式乾燥製成的食品，味道香甜可口。一般可以依顏色分為紅葡萄乾、綠葡萄乾，白葡萄乾和黑葡萄乾等。葡萄乾一般作為零食被直接食用，也常被新增在糕點或餅乾之中，一些地區的人們在烹調菜餚時也使用葡萄乾做為調料。還有一種浸過朗姆酒的「朗姆酒葡萄乾」，風味獨特。而現在在市面上出售的葡萄乾中，無籽的最受歡迎。所以葡萄乾不一定最甜的葡萄做的，當然最甜的葡萄做出來的葡萄乾口感當然是好啦。