鹹蟶子的做法有很多，我家一般都是爆炒和油潑蟶子，下面就來分享我家經常做的兩種做法。
第一種：爆炒蟶子
1.準備的食材：蟶子500克，先將蟶子泥沙讓吐乾淨。把蟶子放入盆中，加水沒過蟶子，加鹽，再滴兩滴油，放置三個小時清洗乾淨，這時候蟶子基本沒有什麼泥沙了。
2.然後再準備蔥薑蒜末適量，幹辣椒三個切圈，不喜歡辣椒的也可以不放。
3.鍋中加水燒開，把清洗好的蟶子倒入鍋中，等殼稍微開後迅速撈出，這一步一定不能煮久了，時間煮長了蟶子肉縮水而且不肥美。
4.將開殼的蟶子那條黑線給拿掉，這也是蟶子焯水的原因，黑線不能吃而且影響口感。
5起鍋倒油，油溫燒至七成熱，放姜蒜末，幹辣椒爆香。
6.倒入蟶子，翻炒幾下，再加入料酒生抽，翻炒10秒鐘，撒上蔥末即可出鍋。不需再加鹽，生抽都含有鹽分，我家這個做法從來不放鹽。
這道菜就是要快炒出鍋，爆炒出來的蟶子很美味鮮香。
第二種：油潑蟶子
1.準備的食材，蟶子500克，小蔥兩根切末，幹辣椒3個切圈。
2.先把蟶子清理乾淨，鍋中燒開水，倒入蟶子，等蟶子殼張開後再煮五秒鐘迅速撈出。
3.將蟶子殼剝掉，順便一起去掉蟶子邊緣那條黑線，只取蟶子肉放入盤中。
4.再將剝好的蟶子肉放盤裡擺造型，從盤子外圈開始，觸鬚朝外，一個個連起來圍成一個圈。第二圈把蟶子肉二分之一部分交叉壓在外圈上面，後面以此類推。
5.擺好造型的蟶子中間撒上蔥花，幹辣椒。
6.起鍋燒油，等油完全燒開後潑到蟶子上面，再淋上生抽即可。
這道油潑蟶子就做好了，可以說是色香味俱全，一口咬下去都是肉，很滿足。
做蟶子注意一點就是不管哪一種做法，都不能煮太久，太久肉質縮水不肥美了。
希望這兩種蟶子的做法能夠幫助到你。
鹹蟶子的做法有很多，我家一般都是爆炒和油潑蟶子，下面就來分享我家經常做的兩種做法。
第一種：爆炒蟶子
1.準備的食材：蟶子500克，先將蟶子泥沙讓吐乾淨。把蟶子放入盆中，加水沒過蟶子，加鹽，再滴兩滴油，放置三個小時清洗乾淨，這時候蟶子基本沒有什麼泥沙了。
2.然後再準備蔥薑蒜末適量，幹辣椒三個切圈，不喜歡辣椒的也可以不放。
3.鍋中加水燒開，把清洗好的蟶子倒入鍋中，等殼稍微開後迅速撈出，這一步一定不能煮久了，時間煮長了蟶子肉縮水而且不肥美。
4.將開殼的蟶子那條黑線給拿掉，這也是蟶子焯水的原因，黑線不能吃而且影響口感。
5起鍋倒油，油溫燒至七成熱，放姜蒜末，幹辣椒爆香。
6.倒入蟶子，翻炒幾下，再加入料酒生抽，翻炒10秒鐘，撒上蔥末即可出鍋。不需再加鹽，生抽都含有鹽分，我家這個做法從來不放鹽。
這道菜就是要快炒出鍋，爆炒出來的蟶子很美味鮮香。
第二種：油潑蟶子
1.準備的食材，蟶子500克，小蔥兩根切末，幹辣椒3個切圈。
2.先把蟶子清理乾淨，鍋中燒開水，倒入蟶子，等蟶子殼張開後再煮五秒鐘迅速撈出。
3.將蟶子殼剝掉，順便一起去掉蟶子邊緣那條黑線，只取蟶子肉放入盤中。
4.再將剝好的蟶子肉放盤裡擺造型，從盤子外圈開始，觸鬚朝外，一個個連起來圍成一個圈。第二圈把蟶子肉二分之一部分交叉壓在外圈上面，後面以此類推。
5.擺好造型的蟶子中間撒上蔥花，幹辣椒。
6.起鍋燒油，等油完全燒開後潑到蟶子上面，再淋上生抽即可。
這道油潑蟶子就做好了，可以說是色香味俱全，一口咬下去都是肉，很滿足。
做蟶子注意一點就是不管哪一種做法，都不能煮太久，太久肉質縮水不肥美了。
希望這兩種蟶子的做法能夠幫助到你。