在潮汕牛肉店吃的一份牛肉湯河粉，並不是牛肉或湯底令我想起家鄉，而是那一碗河粉。揭陽的河粉切得很細，粉皮又薄。在外地多年，基本買到的河粉都是皮厚切得又大條而且很油的，所以當時吃到這一碗立馬問老闆，這河粉是從哪裡買的啊？果不其然，老闆說是每天從揭陽跟車上來的，現在還保持每幾天去牛肉店買兩斤河粉的規律，反正冰箱一定要有這老家河粉放著。

也許這就是家鄉之情吧！

前幾日，在農家飯莊吃鍋巴飯，讓我想起了母親，想起家鄉。

家鄉在農村，那時候沒有電飯鍋，沒有液化氣灶。家裡就是那柴火灶。一到冬月 ，雪花開始飄飛的日子，媽媽就要殺年豬。

那是一瓢水，一瓢糠，兩瓢湯喂的豬啊！那承載著全家食物幸福的豬啊，就這樣殺了。賣一半，留一半。賣的錢再買一頭小豬，成為來年的希望。留下的是全家全年幹活的動力源泉。

沒有冰箱，用鹽醃。再晾曬，然後懸掛於房梁。且不說煮一鍋骨頭，扯筋吃肉美滋滋；也不說放點豬雜碎，放點粉條，放點蔥薑蒜嫩青菜，一鍋酸湯喝三碗。單是那鍋巴飯啊，就讓我日日牽掛。

每天中午下工回來，媽媽先淘米，再把鍋裡倒幾瓢水，煮米。或是父親，或是姐姐，有時是我在灶下填柴火。這過程中，媽媽切點肉，有肥肉有肥肉，洗乾淨蔬菜。冬天是蘿蔔，春天是老油菜，老青菜。夏天就豐富了，先是蒜薹，再是四季豆，吃膩的時候豇豆角下來了。

水煮幾滾後，用瓢撈出米水，放進筲簱裡。上面是米，下面盆子裡就是可以養活嬰兒的米湯水。

刷乾淨大鍋，再把肉放在鍋裡炒出肥油，然後再放點辣椒，放些八角，薑末，放進蔬菜，在鍋裡炒熟，放鹽，接著倒米。米在最上面，不要翻動，鍋邊淋半碗水，蓋上鍋蓋，灶裡再塞最後一把柴火。然後媽媽去洗簸箕了。

上汽的乾飯回汽的饃。就是說，米飯鍋上邊冒煙兒，飯就熟了，就可以吃了。

那飯啊，那鍋巴飯啊，撐得肚兒圓，那米湯水啊，溜溜養肥娃！

——————謹以此文懷念我的母親！