親，蘸水兔吃過嗎？

特點就是不油膩，鮮辣可口特別開胃，四川的一道特色菜。

做法也很簡單的，需要鮮兔肉，最正宗的做法是要帶皮的那種兔肉，因為有皮吃起來更爽脆。

兔肉直接冷水下鍋煮，鍋中加入適當鹽、姜、蔥、胡椒，煮熟後撈出晾涼，切塊裝盤。

然後製做這道菜的靈魂——蘸水，準備一個裝蘸水的小碗，小米辣切碎放入碗中，蒜剁成蒜蓉放入碗中，蔥切細放入碗中，加入花椒麵，雞精，生抽，最後加入適量煮兔肉的湯。

吃的時候夾一塊兔肉在蘸水裡面蘸一下再吃。非常好吃，那種鮮辣在口腔爆開一樣！

有沒有吃過的小夥伴啊？

我覺得比較開胃的是這道菜魚香嫩豆腐，推薦給你，希望你可以嘗試一下，做法如下：

準備食材。豆腐一塊、豬肉餡適量、香蔥適量、蒜、姜適量。 將豆腐切成小塊，蒜姜切末，香蔥切末備用。剁辣椒，郫縣豆瓣備用。

肉餡中加入一勺玉米澱粉，一勺料酒，一勺生抽醃製十五分鐘備用。

準備一隻空碗，然後放入一勺雞精、兩勺生抽、二勺醋、二勺白糖、適量的玉米澱粉調成魚香汁備用。

鍋中加適量的水，水燒開後將豆腐放入鍋中焯一分鐘，然後撈出備用。

鍋中倒入適量的食用油，然後將蒜姜放入鍋中煸香。

往鍋中放入一勺剁辣椒，一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

然後將肉餡放入鍋中煸炒至其變白成熟。

往鍋中倒入適量的熱水。

把豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。 將魚香汁倒入鍋中，燒開後輕輕翻炒，然後淋少許香油即可出鍋，出鍋時撒少許香蔥。

小貼士

1、 郫縣豆瓣醬和剁辣椒都有鹽味，所以再加鹽的時候一定要小心。

2、 這道菜的湯用來泡米飯非常好吃喲！